虽然全国卤菜出四川，川卤是卤菜的本源和开山祖师，但近年潮汕卤发展势头迅猛，大有赶上和逾越之势。本来川卤和潮汕卤各有千秋，那么它们的区别究竟在哪儿呢？

川式卤水具有五香微辣的特色，川卤考究棕红、鲜亮的色泽，是不加酱油、生抽的，合适饭店、酒店，还能当零食吃。

川卤质料的运用，是能够依据质地和消费者对卤菜口味请求，进行调整的，软嫩适中、脆爽糯香是经典川卤的特征。

而五香是川卤中使用最多的一种味，它给人的口感最适中，而且五香其间任何一种味型，都能够依据自己的喜爱进行增减。

潮汕卤归于闽南菜系潮州菜，是一种很遍及、很多见的烹饪办法，要加酱油，“称为”打卤，制品对比荤油

粤菜卤水是以头抽上色，配有火腿，海鲜，大骨等配料制成，熬糖只是上味，炒料过程中 八角 丁香 三萘 茴香 桂皮 （俗称五香料）用料比较少，其中以茴香和丁香为最多。

吃过沙县小吃的人应该能体会到潮汕卤的感受，合适镇乡。

以上就是我为大家的总结啦，其实两种各有千秋，不必须去比较个上下~

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