酱香鸭

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酱香鸭是一道家常菜，色泽红润明亮，鸭肉酥烂脱骨，熏味香醇。鸭肉利水，补中养胃，化痰止咳，滋阴润肺。

酱香鸭的故事

这款鸭子味型属于酱香微辣，混合酱料集合了南北不同风味，各种酱料巧妙地融合在一起非常和谐。做法也没有很复杂，只要掌握几个重要工序，是很容易做成功的！跟着舌尖妹一起学起来吧~

酱香鸭配料

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鸭腿一个

香料适量

花椒/姜适量

老抽/生抽适量

料酒适量

冰糖适量

操作步骤

1.烧一锅水加入适量料酒和姜片将鸭腿放入煮10分钟

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2.时间到，捞出后用冷水清洗一遍

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3.将鸭腿倒入锅中，加入适量的冰糖，香料，花椒，料酒和生抽。再加入适量的清水盖上锅盖煮10分钟左右

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4.时间到，捞出切好排盘即可，美味的酱香鸭就诞生啦！

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舌尖妹小贴士

制作时要经过充分浸泡，刮净表皮的绒毛；焯烫时要冷水下锅，逐渐加热至沸，焯透捞出再清洗干净；酱汤的色泽不宜重，熏制的色泽要均匀。