众所周知，在中国美食界，大米统治着中国南方，小麦主宰着中国北方。但是还有一种作物，南北通吃，甚至在一些重大节日中扮演着不可或缺的角色。这就是我们今天要讲的糯米。

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糯米是什么？

糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。

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糯米有啥用？

糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮佳品。

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糯米另类操作

南京当地有这样一种说法：南京城墙的墙砖是由糯米汁粘合起来的！南京城墙城砖之间黏合材料的确切成分是什么？正史不载，野史无记，但朱元璋用糯米汁筑城的故事却世代相传。一些学者甚至认为，南京城墙“以花岗石作基础，并在砖缝内灌入桐油、糯米汁和石灰汁，因而十分坚固”。许多专家、学者试图采用各种方法破译这种黏合材料的成分，有的甚至利用现代科技手段进行光谱分析，结果只是解读了其中的无机成分，而有机成分却难以判定。是真是假，还是能更科学的测定吧！

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著名糯米美食

糯米在中国由来已久，以糯米为食材，现在已经发展出了一些独具特色的美食，一起来看一下吧！

粽子

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粽子是广为人知的端午节传统节庆食品，有着悠久的历史，广泛传布于中国及汉文化圈国家。发展到现今，无论是粽叶的选材还是馅料的搭配等都更加丰富多彩。现代的粽是指用粽叶包裹糯米或黏黍，经过蒸煮而成的食品。

汤圆

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汤圆，是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球形食品。一般有馅料，煮熟带汤食用。同时也是元宵节最具有特色的食物，历史十分悠久。

糍粑

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糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。

年糕

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年糕是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。

醪糟

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醪糟是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒，旧时叫“醴”，江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米发酵而成，可以帮助消化，夏天可以解暑。

舌尖妹小贴士

糯米所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解，所以要消化比较长的时间哦！