四川人除了吃动物的各种内脏,还吃哪些奇葩部位?

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川渝人只要一坐上火锅的桌子,就通通变成了吃内脏的狂魔!!
猪的脑子,兔的肾,牛的血管,鹅的肠,还有鸡掌心的肉、鸭的下巴、猪鼻里的筋、牛的各种胃……so大榜想说我大四川人不光吃内脏,还有各种边角料奇葩部位!
鹅且我们不仅吃,还很会吃,能把各种常见家禽家畜身上的卡卡角角都利用得淋漓尽致并加工至美味无比。所以看完这篇可能需要很长时间,谁让我大四川人会吃呢。
奇葩食材的美味新大门:你们所丢弃的,都是我们四川人热爱的。
1.
好有道理,还好大榜懂科学能反驳。
鸭唇其实是鸭头的下半部分,就是下巴连着舌头的地方,是鸭头肉最多的一个部位了。都晓得成都人爱吃各种头,所以就开辟出来了头上最值得吃的地方,单出一个菜品。
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2.
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很多年前在成都吃串串的时候都会有,现在虽然少了,不过那几家卖兔丁的老字号依然有卖,凉拌的,香辣爽口。
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3.
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依然可以烫火锅串串,也可以纯卤,也可以煮好后拌上厚厚的辣椒,比如这样:
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做得好的兔腰第一口下去是“脆嘣嘣”的,继而是软软绵绵的,入口生花,齿间留香。
4.
鼻筋比较细,口感妙到让你忘记去计较原材料是啥,咬起来咯吱咯吱有嚼头,软中带脆,脆中带韧。一般也是烫火锅、辣炒、烧烤。
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5.
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因为它和黄喉一样的爽脆啊!长得和黄喉也很像,不过有一些细密的纹路,放在滚烫的火锅里一烫,就会缩成一圈。
至于这到底是哪,通俗点的说法就是猪牙梗,猪上颚,也就是舌头向上舔到的那个部位。川渝人真真是把猪“吃干抹净”了。
6.
黄喉其实和喉管却没有半毛钱关系,而是牛和猪的大动脉(也就是血管)的内壁,听起来好像很恐怖,但其实也就是由各种形状的蛋白质组成的。
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它是川渝人吃火锅时的必点菜,也是大榜发自炙热内心的真诚推荐!夹起的时候弹弹的,入口的时候脆脆的滑滑的,一点腥味都没有,分猪黄喉和牛黄喉,其实味道差距不大,主要是口感,牛黄喉更厚更脆,不过也更贵。
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它们在安抚了你的口与胃后,默默变成了你体内的氨基酸、短肽和脂肪酸……
7.
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蛙肚按字面理解应该就是蛙的胃,比牛肚猪肚更薄更脆,更容易入味。在成都生意最好那家自贡菜馆的蛙肚每天都是限量的,做成火爆的口味,就是麻辣重口,也是非常勾魂。
8.
小贩在剖鱼时,鱼泡本来都是用来扔的部分,所以要买其实非常便宜,于是鱼泡爱好者家煮鱼经常都是这样的↓
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薄薄的鱼泡超级容易入味,做成泡椒味、香辣味最合适不过了,同样也可以烫火锅或者烧烤,口感软糯中又带点脆。
9.
但是郡把综合了郡干和黄喉的优点,又脆又有一点韧。用来做辣卤简直完美,一边吃一边喝啤酒啊,当办公室下午茶啊,看电视啊,完爆泡椒凤爪!
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10.
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口感嘎嘣脆,小小需要点牙口,因为没有什么肉,基本就是皮+筋+脆骨,但比脆骨吃起来还要多一份韧劲与嚼劲。
经过火烤之后外皮收紧又带着焦香,裹上辣椒面豆面混合的干碟,成为你午夜里无尽的销魂……
11.
一定要烤!着!吃!!一定要烤!焦!!所有觉得鸡皮不好吃的一定是没有烤焦!!一口咬下去,焦香中带糯,滋滋冒油,好吃到你眼泪掉下来。
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记得大榜的中学门口有一家烧烤摊只烤鸡屁股,放学后经常能看到一群中学生人手一串鸡屁股,也是壮观啊。
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13.
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14.
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什么泡椒鱼籽、鱼籽面、冒鱼籽,全是重口味,一坨一坨往嘴里塞,每一口都能感觉它们在口腔里崩裂、爆发出一个鱼籽宇宙。
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来源:程度Big榜