同样是一瓶酒

贵的上万，便宜的几块

同样是一瓶酱香酒

好的一瓶几万，不好的低过底线区别究竟在哪里呢http://s4/mw690/006QdYTDzy7kiO8aN23b3&690

       酱香酒为什么比浓香型清香型或其它香型的白酒要贵？

       在弄明白这个问题之前，先简单普及以下白酒常识：

       1，在我国白酒按香型不同，分为浓香型、清香型、陶香型、董香型、兼香型、酱香型等。

       2，按我国国家标准不同，白酒的传统生产工艺有：纯粮固态发酵、固液结合发酵、纯液态发酵等。纯粮固态发酵生产的白酒，酒质最佳，对人体伤害最小；说明书上标明的主要原料包括食用酒精的即为纯液态发酵法生产的白酒，俗话说就是酒精+水+香精的双精水，酒质好不好相信大家心里都有数。

        3，根据曲种不同，白酒又分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒。简单地说，用小麦制曲叫大曲，用大米制曲叫小曲，用麸皮等制曲叫麸曲。大曲酒酒质最佳，小曲酒次之，麸曲酒又次。

       4，久负盛名、饮誉全球的国酒茅台是酱香型、纯粮固态发酵、大曲酒。http://s7/mw690/006QdYTDzy7kiOcm9dYd6&690

下面我们再说说酱香型白酒。

       传统的酱香型白酒只有一种生产工艺即：纯粮固态发酵、大曲坤沙工艺。但发展到现在，依酒质从高到底来区分，酱香酒的生产工艺共有四种：坤沙、翻沙、碎沙、窜香。值得一提的是，所有名门正宗的酱香酒包括茅台都只采用传统的纯粮固态发酵，都是大曲坤沙酒。其他的工艺大概是为了降低成本或偷梁换柱而孽生出来的旁门左道。http://s13/mw690/006QdYTDzy7kiOeIJS48c&690

最后，我们再说说，采用纯粮固态发酵大曲坤沙工艺生产的酱香酒，为啥那么贵呢？

        第一：原料精，原料贵

        酱香酒唯一的原产地就是贵州仁怀茅台镇，千百年来酿制酱酒都只选用本地特产红缨子高粱，其颗粒小、皮厚、糯性强、耐蒸煮，价格是普通高粱的3-4倍，今年茅台当地的收购价约4.3元/斤。为保证产品品质，正宗的大曲酱香酒，坚持只用此种高粱，故而酿造成本较高。一些黑心厂家，如果选用粒大皮薄不耐蒸煮但很便宜的外地高粱，成本就会低很多。

       第二：五斤粮一斤酒，出酒率太低

即便采用固态发酵的浓香酒，出酒率也高达45%；而纯粮固态发酵的酱香酒，出酒率只有20%。

       第三：生产工艺极其复杂，生产周期漫长

正宗大曲酱香白酒的生产工艺是：端午制曲、重阳下沙、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，整个生产周期长达1年，之后还要经过3年以上的窖藏陈熟，在经过勾调、包装，一瓶酱酒从粮食变成成品至少需要经过约5年的时间。而同样采用纯粮固态发酵的大曲浓香酒，生产工艺只需要两个月，小曲只需要7天。如果采用液态发酵法，生产周期则可能是1天。孰优孰劣，天壤之别。

        第四：浑然天成，香味独特，无法伪造

经现代科学研究证明，酱香酒里面富含1400多种香味成分，而且没有一种可以人工合成。这在科技如此发达的今天，简直无法想象。历史上先有日本鬼子窃了茅台配方回国生产，后有茅台酒迁址重产，均以失败告终。酱香酒的生产，离不开茅台镇的天，离不开茅台镇的地，离不开茅台镇的水。这些自然资源和千百年来形成的微生物群，搬不走，复制不了。

         其实，此类原因还有很多很多！在此就不一一列举，如果您对酱香白酒感兴趣，欢迎找小编私聊，加我微信18085286545。

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