伊比利亚火腿如果有认证的火腿师现切最好，直接生吃，而且最好用微温的盘子来放。配面包就啤酒是比较流行的吃法，也可以做头盘开胃菜，中国人配少许米饭也可以。配酒的话，搭配冰镇的干雪利酒（Jerez）或者西班牙里奥哈葡萄酒（Rioja wine）。

西班牙的地道吃法是做成tapa小食。经典的tapa比如salmorejo，选用番茄为底料的香醇冷奶油、科尔多瓦面包屑或者面包粗渣、初榨橄榄油、蒜、盐，配以小片面包、煮蛋切片以及伊比利亚火腿。

西班牙人也喜欢用伊比利亚火腿搭配哈密瓜吃，用薄薄的火腿把小块的哈密瓜卷起来，一起入口，咸鲜口感与甜蜜水汪汪的口感搭配在一起，奇妙无比。

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“西班牙火腿价格上涨是不可避免的。”向中国出口火腿、葡萄酒和橄榄油的享肴商贸（上海）有限公司的总监罗伯托•巴特雷斯说，“在中国有经销权的公司没有足够的伊比利亚火腿来满足中国人的需求。”

为了满足国人吃伊比利亚火腿的需求，中国人开始进口冷冻伊比利亚生猪肉来自己腌制火腿，不过巴特雷斯说，中国人腌制的这种火腿产品特别咸。

顶级火腿的生产和消费就像优质葡萄酒一样让人心生敬畏和神秘感。用片肉机来将去骨的伊比利亚猪腿切成片被认为是亵渎圣物。猪腿必须被固定在一种叫jamonero的架子上，然后师傅用一把又长又窄的刀将其切成片。在出产火腿的埃斯特雷马杜拉、卡斯蒂利亚-莱昂和安达卢西亚区的多数城镇，都会举行隆重的切火腿片比赛，通常都会有数百名围观者。

“人们已经在中国成立了切火腿技校和行业协会，”巴特雷斯说，“这足以说明伊比利亚火腿已经深入到了当地市场。”