全国各地的人们有着不同的口味

喜辣喜甜喜清淡 大不一样

重庆火锅油碟因这些不同

也出现了不同的派系

于是调料台就出现了五花八门的调味料

XO酱、牛肉酱、小米辣、海鲜汁……

是不是每次打调料都看得眼花缭乱

不知道怎么搭配好吃

今天就跟着小编，进入老基地的调料世界

史上最正宗

最正宗的重庆火锅油碟分为：

油碟    干油碟

这两种做法都十分简单。

（以下针对红汤火锅，在重庆，你还吃清汤？）

传统油碟

香油+蒜蓉+盐+味精

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      蒜蓉有解辣、去火的功效；香油可减少麻辣对肠胃的刺激。

       此种做法，才最能吃出火锅本身的味道，若搭配太过花哨，就减弱的重庆火锅原本的味道。

传统干油碟

干辣椒面+花椒面+味精

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        这种吃法必定是无辣不欢的人们的最爱。只是少部分重庆人才喜好干碟。

花式油碟

细细数了一下，老基地自助调料台上备上的调料多达十八种，每次都吃经典油碟，感觉不吃点其他口味的会血亏？

 继续往下看

 让你从油碟开始

吃出不一样的老基地~

芝麻酱风味

香油+芝麻酱+葱花+蒜泥

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       切记不要再加入其他酱汁，这样会影响芝麻酱的味道。同样，其他酱汁也是一样，简洁才能体验出最佳味道。

红油芝麻酱风味

香油+芝麻酱+辣椒油+醋+葱蒜末

       辣油和芝麻酱的调和总让人想到黑暗料理，可实际尝过后，对其稳重绵长的味道却只有相见恨晚的感觉，整体说来这种调法的油碟更适合北方人的口味些。

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小米辣风味

小米辣+大蒜+酱油+味精+葱花

想吃辣？这种做法，酸爽一下。

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香辣风味

辣酱+蒜泥+味精+花生末+香菜

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香里带辣，辣中有香。

快来告哈撒！

牛肉酱风味

香油+辣椒酱+牛肉酱+花生碎+芝麻

       由传统的麻油铺满碗底，再以牛肉酱、辣椒酱丰满味的多元化，混杂其中的花生碎也起到了很好的辅助提香效果。

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重口味

香油+辣椒粉+辣酱油+剁椒+麻椒粉+葱

       对辣椒有极度嗜好的人，大概会很是喜欢这碗油碟。三种最辣的配料于一个碗中搅拌，再加上些麻椒粉让味道更得刺激。是一种适用广泛，习惯重口味的人士必用的油碟调法。

其他

沙茶酱+海鲜汁

此酱适合搭配肥牛火锅类；可解肥牛的肥腻感

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海鲜酱油+碎辣椒

经典清汤爱好者的油碟做法

（吃清汤绝对不是重庆火锅的标配哦~）

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以上众多种油碟的配制法，有没有一款适合你呢？

重庆这座繁华的都市

因他独特的魅力与美食闻名天下

吸引着四面八方的老乡们

每个老乡喜好不尽相同

所以这些推荐做法也并不具有针对性

若你有更好吃的油碟打法推荐

也可以在下方留言，安利给小编哦~