清明将至，宁波的传统美食——青团，再次成为人们餐桌上的宠儿。在北仑柴桥五马村，一群村民凭借纯手工制作的青团和独具匠心的创新包装，不仅吸引了老顾客，还成功俘获了年轻人的心。如推出的“迷你青团”系列，一口一个的大小正适合年轻人作为下午茶或野餐的点心。

       一个时代有一个时代的美食，一个时代有一个时代的消费需求，因而一个时代的美食有一个时代的消费群。传统美食——青团，曾经成为人们餐桌上的宠儿，是因为青团这种美食，迎合了那个时代的消费需求。但是，曾经把青团奉为餐桌上的宠儿的人们，现如今已经成为“老顾客”——年老的顾客，而这个时代的“新顾客”——年轻的顾客，有自己的消费需求。如果青团固步自封，就难能再次成为人们餐桌上的宠儿。

       北仑柴桥五马村的一群村民推出的“迷你青团”系列，所以再次使青团成为人们餐桌上的宠儿，是因为他们令传统美食与时俱进，不仅创新包装，独具匠心，还将青团制作成一口一个的大小，适合年轻人作为下午茶或野餐的点心。

      看来，传统美食与时俱进，是满足不同时代消费需求的必需，是传统美食成为市场“常青树”的必须。

      当然，传统美食毕竟承载着一代又一代人的怀旧清洁，大量老顾客，还会时不时地惦记传统美食，不由自主地想尝一尝“小时候的味道”。所以，传统美食应该与时俱进，但不宜将“小时候的味道”全部抛弃。消费市场上有两种消费群体：一种是怀旧的年老顾客；一种是向新的年轻顾客。传统美食不妨两条腿走路，既满足年老顾客尝尝“小时候的味道”，又满足年轻人尝新的需求。这对传统美食赢得市场份额，必将大有裨益。

       至于如何确定“小时候的味道”和“新时代的味道”的比重，这就需要传统美食经营者做一番详尽的市场调研工作。