教你做西餐: 橄榄油浸番茄

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橄榄油浸番茄是一道菜品,主料小番茄是,配料是大蒜、橄榄油、欧芹等,调料为食盐等,通过烘烤的做法而成。
1、小番茄去蒂,清洗干净,擦干水分后放到无水无油的容器里,总之是要保证表皮干燥。
2、番茄对半横切。
3、烤盘铺上油纸,码上番茄(原食谱有撒盐,效果是番茄脱水得比较彻底,果子有咸味)。
4、烤箱100度预热10分钟,放入3,烤30分钟后不用取出烤盘,直接在烤箱桑拿30分钟,随后再烤30分钟后焖30分钟。
5、烤盘用厨房纸巾盖住但不碰到番茄放在通风处风干一天。
6、图六为番茄风干18个小时的状态。
7、番茄装在玻璃碗里(确保无水无油),放入橄榄油、4瓣切片的大蒜和适量欧芹(有其他香草混合更好)。
8、烤箱100度预热,烤1小时。
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贴士
1、番茄具有生津止渴,健胃消食,清热解毒,凉血平肝,补血养血和增进食欲的功效。
2、意大利料理基础食材必备橄榄油浸番茄,它常在沙拉、面包、PIZZA中客串,不是主角却很抢眼。只是,他市售的价格高,且在国内不多见。所以,在国内,我们的出路唯有DIY啦。
3、我翻菜谱时都会留意橄榄油浸番茄的做法,有人直接用锅子煎炒番茄,还有人直接用新鲜的番茄来做,总之方法很多,并且都很简单。我自己攒了一种符合我操作习惯的方式来做。
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