实验原理： 淀粉遇棕色碘酒会变蓝紫色是化学实验中鉴定淀粉的特征实验。 实验材料： 碘酒、滴管、镊子、一次性杯子、小刀、淀粉、面包、苏打饼干、红薯饼干、红薯、年糕、生姜、土豆、山药、胡萝卜、苹果、梨、香蕉、茄子、黄瓜、鳕鱼片等。 实验过程： 1、观察碘酒的颜色、记录； 2、将面包等15种食物各切一小片平铺桌面上，依次将碘酒滴2滴在上面，并观察记录。 实验现象 1、观察到面包、年糕、饼干、土豆、山药、红薯、生姜的表面慢慢出现蓝黑色或蓝紫色，说明了这些食物中含有较多淀粉。 2、观察到苹果、香蕉、茄子、胡萝卜的表面出现较少的蓝色物质，说明了这些食物中含有少量淀粉。 3、观察到鳕鱼片、梨、黄瓜的表面还是棕色，说明这些食物中不含有淀粉。