农村一种野草，是野菜也是谷米，还是降糖、降脂、降血压的保健品！它就是下图的样子，你认识吗？

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这种植物的学名叫千穗谷，农村人都叫它籽粒苋或天仙米，是一种一年生的野草。千穗谷原产北美洲，在我国内蒙古、河北、四川、云南等地农村的沟渠边、 田埂上、菜地里处处都能见到它的身影。

千穗谷有绿茎、红茎两种，其茎叶柔嫩，是天然的野菜。当千穗谷茎叶正嫩时，掐下它的上半部分嫩芽，用水洗干净，再放到沸水中煮软，捞出，放凉，然后调以老醋、蒜泥和盐，就是餐桌上做美妙的菜肴。讲究的，以花椒油炒着吃，那口味，柔糯鲜香，比肉还好吃。

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千穗谷也是一种粮食作物，种子可以作为谷米食用，但其产量不高，一般亩产仅仅在100～150公斤。千穗谷米白润晶莹，如同珍珠，质地特别糯软，是乡亲们包粽子、打米糖的上好材料。

千穗谷的营养极其丰富，其蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质含量均很高，特别是所含的蛋白质含量为16%-18%，超过了牛奶和大豆。千穗谷高含量的锌、镁、钙等微量元素，还可预防动脉硬化，是一种理想的降糖、降脂、降血压的保健佳品。

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农村这种稀罕的野草，你了解吗？