乌鸡含有维生素B2、维生素E，能提高糖尿病患者的应激能力，有助于消除体内自由基，保护胰岛细胞，还能促进胰岛素分泌，达到降血糖、止消渴的作用。

　　乌鸡可以降低胆固醇，乌鸡含有铜，可降低血中甘油三酯及胆固醇的浓度，保持血管弹性。含有的锰能促进胆固醇在人体内转化、输送及排出。　　

　　如何更好的利用乌鸡降血糖呢?

　　1、可将乌鸡骨头砸碎，与肉一起熬汤 ，滋补效果最佳，而且注意不要用高压锅，而要用砂锅熬炖。

　　2、炖乌鸡时，适当加些醋，可帮助改善糖尿病的症状。

　　最佳食谱：栗子炖乌鸡(补虚养血)

　　材料：栗子30克，乌鸡100克

　　调料：葱段、姜片各5克，盐2克，香油适量。

　　做法：

　　1、宰杀好的乌鸡洗净，切块;栗子去壳取出栗子仁。

　　2、砂锅洗净，放入乌鸡块、栗子仁，加清水(以没过鸡、栗子仁为宜)，加葱段、姜片小火炖2小时，加盐和香油调味即可。