金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。

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金针菇含有丰富的锌、钾，钾能控制血糖的升高，锌可增加胰岛素原转化为胰岛素的能力，加强机体对葡萄糖的利用，降低糖尿病并发症的发病率。

金针菇对动脉硬化有很好的调节作用，金针菇中的膳食纤维能调节脂类代谢吗，结合胆酸，可以避免胆固醇在血管壁的沉积，从而预防动脉硬化，还可降低体内的血脂含量。

如何更好地利用金针菇降血糖呢?

1、在食用金针菇前，最好将其用沸水焯烫，或放在冷水中浸泡1-2小时，这样能够减少金针菇所含的秋水仙碱，防止对糖尿病患者胃肠粘膜的刺激。

2、金针菇+豆腐可以增强体质，豆腐中含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等，金针菇则含有胡萝卜素、赖氨酸、精氨酸、锌等营养素，两者搭配，能够增强糖尿病患者的体质，防止营养缺乏。

3、金针菇汤：金针菇煲汤喝，味道鲜美又能控制血糖，非常适合糖友们经常食用。