在冻品行业，猪肉销售比例最高，因为猪的全身都可以用来食用。那么就拿整只猪来说，前三名分别是猪手、猪脚、猪大肠。

 

在冻品行业，最畅销的猪肉前三名竟然是它们！

TOP1  前蹄

特点：胶质足 瘦肉多

别称：猪手

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猪蹄的吃法不外乎红烧和炖汤，前蹄有蹄筋，后蹄则没有。前蹄筋多肉瘦，最好的是红烧做成卤猪蹄或是酱猪蹄，嚼劲十足。

 

TOP2  后蹄

特点：骨多皮薄 胶质足

别称： 猪脚

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要炖汤还是选后蹄吧，这也就是人们常说的“猪脚”。

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TOP3 猪大肠

特点：嫩

别称 扁担肉 里肌

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可是，一头猪如果就这么被瓜分掉可是会哭的！猪的全身都是宝，还有哪些热卖的部位？下面小编就正正经经地为大家解剖一只猪。

里脊

特点：嫩

别称 扁担肉 里肌

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里脊分为内外，带皮的为外里脊，皮与肉的分水岭就在这一块肉上，适合用来做水煮肉片。

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被好好保护在身体里面的顶级内里脊是猪身上最嫩的部位，同时也可以说是猪身上最稀少的肉。每一扇猪只有细细的一条，两扇加起来大约4-5斤。

 

五花肉

特点：脂肪高

别称 三层肉 肋条肉

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五花肥厚，所以极为适合切成薄片或者小块，肥腻点到为止，过则不及。

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前腿

特点：半肥半瘦肉略老

别称 夹心肉 前尖

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同一条猪的前后腿，前腿的纯瘦肉量是2.5kg，而后腿的则可以达到5kg。

 

猪头肉

特点：胶质足

别称： 元宝肉

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因为皮厚肉老，吃起来就分外讲究有弹性的口感，所以多是凉拌或做卤菜。

 

猪颈肉

特点：肉质老 肥瘦不分

别称： 槽头肉 血脖

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猪颈肉是前腿与猪下巴之间的一块肉，素来是不受待见的。除了谈之色变的淋巴，猪颈肉还因为肥瘦掺杂、肉质绵软的特点而不被看好，大多剁碎了制馅。

 

颈背肉

特点：有雪花脂肪 嫩

别称： 梅花肉 梅头肉 梅肉

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当你没钱买肋眼做牛排的时候，就去买一块便宜而美好的梅花肉吧！

 

前肘

特点：皮厚 筋多 胶质足

别称： 前蹄膀

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肘子位于腿以下蹄之上，由粗到细过渡的那一段。肉皮肥厚，筋脉有弹性。

 

下五花

特点：肥

别称： 奶脯肉

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仔细看猪肚子，沉甸甸的、那块肉就是下五花。其实是肥膘吓人，肉质很差，比较经常用来做腊肉或者炼猪油。

 

后腿

特点：皮薄质嫩

别称：后秋

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精肉很多的后腿很容易在料理时变柴变老，比较常用来做回锅肉。切片后滚水下锅，才能最大程度留住肉的水分，保证较好口感。

 

后肘

特点：皮厚 筋多 胶质足

别称： 前蹄膀

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后肘与前肘相比，瘦肉多肥肉少，更适合焖烧，肥而不腻。

 

猪尾

特点：皮多

别称： 皮打皮 节节香

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用一个字形容猪尾，那就是“香”！

 

其实，关于猪最畅销的种类可能不仅仅是这些，也可能是猪身上别的部位，这些都是猪的贡献，却又不止于此。

在小编看来，猪的伟大在于：生活在底层，供养全人类。