海番辣椒螃蟹 Chili Crab

   2009年，马新针对肉骨茶、海南鸡饭、辣椒螃蟹专利权爆发争议。加上美国电视网CNN介绍全球50大美食，新加坡分别是排名第35的辣椒螃蟹和45名海南鸡饭上榜，这得归功网络传播，使这两种美食在国际享有盛誉。先勿论辣椒螃蟹源自哪国，重要是谁把该美食发扬。

在当时，新山吃海鲜的水域有四处，巧是，每地都有四家靠海高脚的海鲜屋或海鲜村，大多是后来华人经营，其中Kg Sungai Temon的嘉林，左邻因为Salim关系，从那学的煮法再演变，而不再单一属于海番这族群。至于，原创的Kampung Sungai Temon 海番族长Salim，随其后发扬的Pasir Putih村长海番明不再做，故嘉林算是第一个炒海番辣椒蟹的华人师傅。

风烛残年的海番村

The aboriginal villages that have one foot in the grave

还记得昔日村里海番，有者也学华人拜神、甚至起乩、吃山猪脚跟娘惹接近。原住民小孩会在涨潮潜入水里，把扔下钱币找回，甚至长时间闭息在海里扮水鬼。

黑椒螃蟹 Black Pepper Crab

螃蟹斩块泡油，再把蒜米、砂拉越黑胡椒粉、白胡椒末、大葱、芫茜、辣椒、咖喱叶以牛油、校糖、黑酱油下高汤焖香，原味，海番则有用班兰叶，抬出来样子，又黑又结实，干带香，是人见了都想咬一口。

咸蛋蟹 Salted egg Crab

肥蟹，用咸蛋黄、蒜蓉、辣椒仔、咖喱叶、糖兜炒，后调耗油、生抽、白糖。剥开壳，黄膏全黏上咸蛋的惹味，思春期名副其实香到饱。看来，要收我律师信，告他美食迫害。

干香蟹 Dry Crab

咔嚓斩件，老板容金城坚持用自己煮法，将咖喱粉、咖喱叶、叁峇、虾米、辣椒干，炒混椰汁生奶，高汤收汁。焖到叫救命的咖喱香在镬内大噪，评它胜在自研咖喱调味，跟干香全两回事，管他，我的嘴，已准备为它服务。

清蒸膏蟹 Steamed Roe Crab

满满的膏蒸得够香软，只是姜丝、蛋白作料，“先趴下，别动”，细嚼其味，活像睡着。试想想？那黄澄澄的卵，好香，与活生生炊熟的肉交织，是种怎样滋味，那是种它活著想看到自己死期的渴望呀！

印尼馒头虾 Indonesia prawn with fry buns

上面飘着层辣椒油，载浮载沉海捉的草虾，在狂剥新鲜下，喝口咖喱汤，刺激！No！这只不过是先制造点开胃效果。炒混咖喱料迫进椰浆生奶提炼出既有咖喱香浓又有生奶的美滋，掰点油炸馒头配之，拼了。

阿叁鱼 Asam Fish

石斑鱼块淋上姜花、辣椒仔、黄姜等煮的阿叁液，覆盖是黄梨、羊角豆、番茄、红辣椒，异常爽口开胃，虽说阿叁，看不出其风味，不是泰式也不算是娘惹或马来阿叁，反倒成了特色。

海番辣椒螃蟹 Chili Crab

最后压阵才是辣椒螃蟹。

酸甜芡滑、润度蛋香兼容。配上成熟螃蟹，饱满油足，因缘下，刚巧收到峡口本地蟹。这是淡咸水海域，红树林区提供了浮游生物和藻类保育，故蟹壮且带香芬。这就是新山螃蟹的说法。一如中国阳澄湖的大闸蟹驰名，现已被中国大妈视作珍馐抢购，换我们改吃过番肉蟹，幸好场景未改。还记得最初配额是白面包、白馒头，现，炸，又换了。

地址: Kg sungai temon,taman perling,81200 johor

GPS : 1.459550, 103.704232