进入夏天的第一个周末，我憋在家里一整天做了2021年初夏最有意志力的一件事，恐怕当属，我啃着兔子经理的麻辣兔头，喝着夺命11度（洛阳宫啤酒），刷着抖音而忍住没点外卖！

记不得是在《今日头条》还是在《新浪微博》上看了一篇关于介绍兔子经理的美食文章，看了几篇超有烟火气的文章之后，便约朋友去试吃了几次传说中的兔子肉，你还别说，吃完不但胃里畅快心里也畅快。最想给你们推荐的是兔子经理充满人间烟火、毫无装逼的店堂风格，却能致敬我们七荤八素的口腹之欲的清真风味。

看店名也能猜出来这是一家主营兔肉的特色餐饮，别看这店名有点突兀，据说还有一个典故呢。网上好像也有这个典故的文章，题目叫《兔子经理的由来》。

中国每年要消耗掉50多亿只兔子，四川一隅就干掉将近30亿只。剩下的20多亿只，散落在祖国的大江南北，洛阳的贡献指数是每年4千万只，兔子经理的总和约每年8万只。光看这个数字就已经能够让我们口水滴答了，想一饱口福的洛阳朋友可以到老城区老集大张量贩对面的集市北街菜市场内的兔子经理感受一下。

由此看来，不同地方的人对兔子肉有着同样的热爱 。尽管它的肉质没有日料店的鲜嫩，佐料也没有饭店大厨房那般讲究，但吃起来的感觉，是任何饭馆不能比的。

在我的饮食印象里，没有比兔子经理更接地气的，没有比这里更有人情味的，也没有比兔子经理更有烟火气的，这，也是兔子经理给我们最大的心灵慰藉。用兔子经理老板的话来说，就是：没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。

网络上介绍各种美食的文章林林总总，虽然风格笔法不尽相同，但都能把食物说得一清二楚。自从央视的《舌尖上的中国》播出以后，关于吃的文章，通常会拿来和《舌尖》系列做比较，无可否认舌尖系列的文案是优秀的，我自知扛不起《舌尖》系列的如椽大笔，但我写美食文章也想给大家一个不同的看点，尽管少了仪式感和文化感，可我希望能够多一些人间的实实在在和接地气的江湖气息。用文字刺激你的口水，力争写出食物的诱人……

那么就来说说我对兔子经理的亲身感受：大块的辣子兔排很有嚼劲，貌似兔肉与辣椒是天生绝配，独家祖传秘方是兔子经理制胜的法宝，堪称艺术。多亏了兔子经理的家传秘方，让兔子肉一改往日的麻辣鲜香，增加了更多的口味选择。截至目前，洛阳城里敢以兔子肉“号令天下”的除了兔子经理，别无分号。

如果不是亲自去了兔子经理，打死我都不敢相信兔子肉竟然可以有一百多种烹制方法 ！然而，如果兔子经理完全都是兔肉，别说一百多种了，就是成千上万种，食客的舌头也会审美疲劳，值得庆幸的是，在兔子经理不但可以吃到各种口味的兔子肉，这里兼营的一些回族特色菜也是别具一格。蒜爆鱼片、生炒散丹、红烧羊排、双椒蹄筋、孜然羊肉、辣子鸡丁……在饱含民族感情的菜肴上，撒上自家配制的调料，到了这时，火候又是一道决定口感的门槛，需要用趁手的个性化把握，通过翻炒，感受食材的软硬，判断火候是否到位，在食材上运用各种刀花，让大料渗入肉里，甭管天南海北，独特的风味是兔子经理的统一气质。