但凡吃过清真兔子经理的麻辣兔头的朋友都知道，那兔头鲜香的麻辣，醇厚的五香，堪称美食中绝品。若吃的是麻辣口味，红油汪汪，上面能看见芝麻和花椒末，已经卤得熟透，骨脱肉滑。看着它们，味蕾早已打开，拿起兔头，从兔唇处一掰两半。先啃兔脸颊，肉已很烂，嘴唇一吸，舌头一舔，一股麻辣味就到了嘴里。这些动作需要手与牙齿与舌头的完美配合，做到滴水不漏，方显出啃兔头的水准。吃完脸颊上的肉，手指一勾，兔舌头伸了出来，咬到嘴里，柔软中带着韧脆，那种安逸的感觉是无法用语词形容的。

清真兔子经理做兔肉有很多讲究，最出名的要数镇店之宝麻辣兔头了。夏天满街的“啤酒摊儿”没有一家不卖兔头的。冬天则有热腾腾、从锅里刚捞出来的“叉烧兔块”。洛阳人啃兔头可比上海人吃大闸蟹，不会吃的人觉得又费事还不顶饥，会吃的人吃得津津有味。清真兔子经理的兔头是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十几味香料的锅里煮熟以后，浸泡数个小时而成的，麻辣兔头则需要再加入香辣调料拌匀。

清真兔子经理是洛阳唯一一家专业做兔肉系列美食的，他家秉承“慢”一点，不浮躁，让时间来成就品质，尊重传统工艺，坚持草本香料，慢工卤制，为更高品质绝不轻视“慢”的力量的兔肉美食哲学：当今浮躁的社会中，熙熙攘攘的脚步，成功学的催化，似乎只有快才能赢得机会，获取成功。而他们有不一样的生活态度，坚持多花百分之五十的时间来烹饪出更有品质的食品。

进入夏季，到洛阳旅游，清真兔子经理的麻辣兔头是你一定不要错过的。很多人会觉得兔头没什么吃的、肉很少，但是我要告诉你、吃兔头并不是为了吃肉，而是去享受兔头的那个鲜味，吃一个还想吃第二个，多种口味的兔头选择更是让你不知道如何选择的好。

一个“啃”字，发散开来则让众多饮食男女默默想起谈恋爱时的亲密接吻，以啃兔头时的左右开弓与欲罢不能来形容二人世界，自是啃出了万般风情，也使无数的孽缘啃出了人生情爱的跌宕起伏。好多涉世不深的小姑娘，仗着勇敢，喜欢探险时尚，出门往往就“栽”在了一个诱人的“啃”字上，在初尝了“啃”的滋味后，恐怕终身也丢不开这令人浑身颤抖的情事。不过，青年男女的“啃”有股生猛的味道，如同见了麻辣兔头就受不了美味的诱惑，狂啃不已。

在笔者看来，这种与狂野性情密不可分的打啵儿是一种奉献，一种交流，一种牺牲，一种冒险，是异性之间无法替代的粘合剂。它代替了语言，挑起了一个人的所有感观触角，仿佛灵魂都可以被吸走。但似乎只有洛阳男女才明白“啃”是如此妙绝，以至把兔低脑变成了附属物。啃兔低脑与打啵儿的结合，实现了精神物质双丰收，既形象又生动，是成都人对现代汉语的经典诠释和一大贡献。

清真兔子经理的麻辣兔头如今在洛阳大街小巷随处看见，至于它们的味道嘛，就各有差异了。对于吃客来说，这都不是重要的问题，关键是啃麻辣兔头的过程中是不是能够进入愉快的状态，这与打啵儿的本质是一样的

1、首先，用嘴充分吮吸兔头上面红亮亮的辣椒油；然后从嘴巴的位置把兔头掰成上下两半，放下头顶的上半部分。

2、紧接着先吃下半部分脸上的肉，这是整个兔头肉最多的部分，吃下它就要开始整个兔头的挑战之旅。

3、最后，我们可以吮吸一下自己充满美味的手指，稍事休息，进行下一次的美味。

作为洛阳当地的招牌美食，鲜而不腥，色香味形俱佳，是洛阳人的最爱。

只要你尝试过清真兔子经理正宗的麻辣兔头,那么你就一定不会说出不要吃兔兔这样的话了。

如果有机会你去洛阳的小吃街溜达，看到人们面目狰狞的吃着兔子低脑，千万不要感到意外。因为你吃一口，也会爱上那个味道的。而在洛阳的爱人之间亲吻，也被调侃成是啃兔低脑。鲜辣的兔低脑，越吃越辣，喝着小酒越吃越有味。尤其是吃到清真兔子经理正宗的麻辣兔头，那才是让你爱不释手。俗话说：不到长城非好汉，不品兔头非吃货！

作为资深吃货的必打卡项目，清真兔子经理的麻辣兔头：色泽鲜亮，食材鲜美，味道鲜香。无论是地道的麻辣，醇厚的五香，还是美味的香辣，都堪称兔兔系列美食中的上品。

一口鲜辣不燥，两口齿颊留香，连嗦带掰红油汪汪，上面能看见芝麻和花椒末，兔头早已经卤得熟透，简直是骨脱肉滑鲜香入魂。对于洛阳本地人来说，吃兔头早就驾轻就熟了。那外地人想挑战地道兔头吃法，晋升成为资深吃货怎么办呢？别着急···客官，您且看——清真兔子经理独创的《啃兔头秘籍》

一招一式只要您跟着来，保证习得上乘吃兔头武功——做一个吃货界的绝世高手！

普攻——扳：双手抱住兔头成爱心状，两手大拇指分别抵住兔头上下颌骨，使拇指寸劲，分离上下颌，此时兔头上肥美的肉暴露眼前。

强攻——啃：此技不重手法，而重眼法口法，上下齿互发暗劲，随眼而动，目光所指，片肉不存，上颌兔脸，下颌兔舌，大快朵颐。

必杀技——抠：单手持兔，右手使一阳指，或食指，或小指，游走割关节，骨缝处，以指节生暗劲，或抠，或挑，不放过丝毫美味。

超必杀技——嘬：上承第三技，或咬或掰，挑开脑上软骨，以唇喉齿舌发力，形成龙吸水之势，丹田运劲，脑花喷涌，溢满口腔。

终结技！呡手指：兔头吃完后，此时已是满手流油，呡手指儿才是这吮食麻辣兔头的精髓，呡一指，就上头，呡十指，才舒服！

这些动作需要手与牙齿与舌头的完美配合，做到滴水不漏，方显出啃兔头的水准。完整吃下一颗绝美兔头的成就感是无法用语言形容的，只会令人心旷神怡，忍不住一颗接着一颗，根本停不下来。最后还要感叹一句：为什么清真兔子经理的麻辣兔头，就这么好吃啊？！

好吃是必然的！毕竟人家是用多年心血精心烹制而成的呀，那超乎寻常的口感、醇厚、鲜香与美味，亦归功于经过独特的方法熬制的祖传卤汁，以及独家严选生态放养的农家跑山兔为食材。你品品，细品品——超20多味精妙香料，加数10道精湛手艺，数小时精心烹饪；鲜货一出，即刻上架。只有这样，才称得上是正儿八经又美味健康的麻辣兔头。