黄面干ger:这是上世纪洛阳人经常吃的粗粮食品名称，一直到七十年代中期结束。洛阳人把玉米面粉叫黄面，定量供应吃不饱的年月，这个是晚餐黄面稀饭的一种做法，抗饿，也有用红薯面做，一般都是配芥菜丝、豆芽下饭。城里人的黄面与乡下有很大不同，这里是粮库出来的玉米面粉，存放时间较长，磨的比较粗噎嗓子，所以，远未乡下新黄面味香。当今，洛阳50--70岁左右的人，看见玉米面、红薯面就烦，是那些年吃“伤”了，但大部分人偶尔会整点“黄面虚糕加白萝卜丝”“红薯面饸饹”“玉米面干加红薯熬汤”等尝尝鲜呗。

黄面干ger：这个做法很简单，就是用开水烫面，稍稍放凉团成厚一公分的圆饼丢如锅内煮熟....如果有玉米糁再加点红薯会好吃点，单单黄面干很难下咽。那个年代，面对定量30%--40%的粗粮供应，奶奶、妈妈们得想办法改变做饭工艺，让孩子们吃饱呀。当今的玉米面都是精细加工，好吃得很，根本无法还原当年的味道.....

我是一个非常厌烦黄面的人，肠胃自然烦，宁可饿着也不吃，所以身体不太好，大人们说：这孩子挑食儿....这个毛病持续到八十年代初，在职工食堂试着喝人家的大锅熬的“黄面粥”很香也不剌la嗓子啦...吃过大食堂的人都知道，职工食堂的“粥”基本熬一夜，特别好。有句话叫：大锅稀饭、小锅炒菜吗，就是这个道理。

尽管黄面粥、糊涂面条我都“开戒”了，但黄面做的馒头、烙饼、黄面干啥的还是拒绝食用....用我妈妈的话说叫：饿哩轻....可事实是：当年饿哩很也不吃呀....好在还有红薯......

请大家注意洛阳人说这个“干”字的发音，是在干与儿之间的音....与我们平时说豆腐“干”的发音是一样的....