焌汁儿：如果我不加拼音您能认识这个“焌”字吗？这可是咱洛阳人经常说的话儿。

焌qu：一种烹调方法，在热锅里加油，油热后放作料，然后放菜....

焌jun：把燃烧着的东西弄灭：把香火焌了（这一点，洛阳人还念焌qu）

我们洛阳人在做凉菜：莲菜、银条、芹菜等喜欢用“焌汁儿”的方法，油热放：花椒、大葱、咸盐、酱油，出锅放凉后加醋拌入凉菜中。

火柴或香烟头在地下未灭：用脚“焌”一下....

洛阳人使用这个“焌”字最多是在年下(春节)，忽然来客人了：赶紧焌点汁儿，拌几个凉菜，整一锅烩菜吧，馏几个馒头，这样快....因为未打招呼，客人来了，咱得招待吧，最快的方法就是这样啦.....大家有体会吧？先这样喝着酒，吃着饭，随后再炒几个菜.....

南方人可能不理解，洛阳人春节最爱的还是“烩菜”，这些都是“水席”的半成品，可在早餐、午饭使用，晚餐还是稀饭了，因为洛阳干旱，不喝稀饭不行的。老洛阳人一般不吃米饭，因为这里大米极少种植，人们还是以面食为主。

当今的洛阳早就不这样了，南、北方人在这里的融合，各家在过年时不再仅仅是“烩菜”啦，年轻人都能在厨房整几个花样儿，满足自己的食欲，不过在老城，在郊区春节吃烩菜的传统还在保持....

焌汁儿拌凉菜仅仅是厨艺的一种方法，其实，拌凉菜的方法还有很多....大家业余时间去研究学习吧....