我工作的单位有一半师傅来自东北，他们里面涵盖东北人、山东人、还有河北人每当我们洛阳说喝汤他们总感觉可笑：喝粥就喝粥呗还喝汤…呵呵。大家都习惯啦，早晨牛肉汤、驴肉汤；晚上喝小米汤，大米汤；想换换口味晚上也可以上街喝丸子汤、不翻汤…等。

反正洛阳这地方天旱少雨，人们离不开汤…人家东北师傅感觉咱洛阳人晚上喝的米汤应该叫：粥，难道我们洛阳人真的错啦？

一： 汤： 汤的烹调方法是把食物等煮后所得的汁液，特点是主要吃原料的汤汁，而非主料（或者以主料为辅，而汤汁为主）。

比如，汤药，米汤，白菜汤，鸡蛋汤等等。 好像洛阳人没把名称搞错呀？…

二： 羹： 羹是比较古老的烹调法之一，是指切制成丁的食物用沸汤煮后，除加入湿生粉，使汤水溜成糊状的烹调方法。

比如，羹汤。肉羹。鸡蛋羹。 是不是“胡辣汤”是这样做的？羹于汤的区别在于汤稀而羹粘稠，主要是加入了生粉的缘故。

古人的主要肉食是羊肉,所以用“羔”“美”会意,表示肉的味道鲜美。用肉或菜调和五味做成的带汁的食物。

《说文》:“五味和羹。”按:上古的“羹”,一般是指带汁的肉,而不是汤。“羹”表示汤的意思,是中古以后的事情)

三： 粥： 粥也是比较古老的烹调方法之一。 是指用粮食等熬成的半流质食物。 比如，米粥，稀粥，腊八粥，皮蛋瘦肉粥等等。

中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，进入中古时期后，粥的功能更是将“食用”和“药用”合并。

也就是说，如果说在古代，粥的意义和价值主要针对人们的健康,那么进入现代社会，粥的范畴已大大拓宽，餐饮方面的概念有个更多的外延。看到汤，羹，粥的区分，加上这几年我对东北人饮食的了解，他们喜欢喝比较稠的粥，而洛阳人喜欢喝稀一点的汤，咱洛阳干燥，多喝稀汤补充水分呗，不信您试试，多天不喝米汤或面汤会上火生病…

看完了，我也懂了，东北人对洛阳人说汤有误解，洛阳人也应该把稠糊糊的米汤叫：粥。而胡辣汤似乎名称不对劲啦，应该叫：胡辣羹？不该叫胡辣汤？哈哈，闲扯啊，都别生气啊，大家都叫习惯了，也不可能改变，就像：熊猫本该叫猫熊，肉夹馍该叫：馍夹肉…不合理的名称叫时间长了，谁也无法改变啦…汤，羹，粥真的有很多人混淆不清，包括我啊，如果不查阅，还是迷迷糊糊…