说起自己对油泼面的记忆，便需从奶奶那个时期说起。很小的时候，父亲母亲在外讨生活，自然照顾小孩的责任就落在了奶奶的身上。那时候奶奶已经花甲之年，可是奶奶的身子骨却硬朗的很，在那个物质匮乏的年代，奶奶总是想尽办法做的一些好吃的，让我们长身体。
一年四季的时间里除了夏天有自己种植的新鲜的蔬菜，其他大部分都是吃不到蔬菜的。奶奶擅长做面食，北方的物产没有南方那么丰富，吃面需要的蔬菜少点。奶奶时常会提前把面准备好，吃过早饭便去发面了，通常是两大碗面粉配上一瓢水，水必须是温水，这样面的硬度合适。活好面之后在盆里刷上一层薄薄的油，好让揉好的面团不会粘在盆上，大致放两到三个小时，差不多是奶奶午睡起来的时间。
她便在一次走进厨房，开始忙活一家人的晚饭。将揉好的面团再次反复揉，使得醒好的面再次变得软一些。这可是个体力活，夏天的厨房没有风扇，奶奶常常额头上都是汗珠。面团揉好之后开始用擀面杖擀面，将面团擀成圆形，薄厚差不多是5公分左右，用刀切成长方形的小块。然后开始一遍一遍的拉面，将这些长方形的条状的变成一条条圆柱形的面条，面条算是准备好了。
于是乎，开始烧火，水开了的时候，开始下面条，再辅以一些小菜，青菜、豆芽等一同下锅。奶奶一边等着面条煮熟，一边开始熟油，煮好的面条捞到每个大碗里，上面放上葱花、盐、鸡精、辣椒面等，将烧好的油泼在上面，一时之间小厨房里的香味开始蔓延开来，油香加上与辣椒面结合的味道，口水不禁直流。
当然，会吃面的陕西人吃完油泼面都会配上面汤，这才算是完美。奶奶常常说：吃什么面喝什么汤，才是最健康！听起来还是很押韵的，面条的油腻配上一碗清汤，整个胃都实了。食物所带来的满足感，足够让你卸去很多烦恼和疲惫。
如今虽然已经走出了农村，在城市生活，奶奶也已经离世多年，可是她的那一碗油泼面永远是记忆里所有的温暖和美好，带着这些美好陪伴着我走好每一段人生的路。
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