常常有人会问道，“看着别人能像专家一样评价一款酒的香气和口感，而我只能说好喝还是不好喝真的有点low，所以怎样才能说出一些专业词汇来描述葡萄酒，从而显得自己逼格满满？”

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其实，要能够准确专业地评价一款葡萄酒，当然需要大量的积累和练习。但是，掌握和能正确使用一些基本的葡萄酒描述词，确实能大大提升品酒段位（用来装bi）。

今天，就跟大家聊聊，要能像专家一样评价一款葡萄酒，你需要掌握的一些基础的品酒词汇。

 

如果想要学会既客观又不乏诗意地描述一款酒的话，你要先对葡萄酒的不同风格有一个整体概念。

就像如果你想描述一个人的外貌，你要先知道“高”“矮”“胖”“瘦”等基本词汇，然后再进阶到“皮肤好”“五官精致”等细节，最后到“英气”“内秀”等更为抽象的概念。

“高矮胖瘦”是实用的（别人会知道你在说什么），而“内秀”等抽象词汇是更有腔调的。

1基础功：酸、涩、浓

葡萄酒确实是有“高矮胖瘦”的——是口感结构决定了一款酒的高矮胖瘦。而所谓口感结构，就是味觉、触觉、和后鼻腔嗅觉一起带来的综合体验。

说的再大白话一些就是“这酒酸不酸？涩不涩？浓不浓？” 酸和涩构成了葡萄酒的骨头，而浓郁度构成了葡萄酒的肉。“骨”和“肉”之间的比例构成了一款酒最基本的平衡。

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为什么我们会把偏酸偏涩的东西理解为“骨头”，把质感醇厚、风味浓郁的东西理解为“肉”，这就只可意会啦。

理解了葡萄酒的骨和肉之后，很多貌似很装逼的葡萄酒词汇，便一下子被解密啦！

骨感的酒（酸涩度高）：清凛（crispy, linear）、清爽(fresh)、精瘦(lean)、硬（hard、angular），严峻不近人情的(austere)、钢铁般的(steely)，青涩（green, 因为葡萄果实不成熟而导致的口味骨感）

肉感的酒（浓郁度高）：圆润(round)、丰腴(voluptuous)、集中（concentrated)、肉感(meaty)、沉重(heavy)、过于成熟（overripe，因为葡萄果实过于成熟而导致的口味肉感）等。

 

另外还有两种：

弱骨少肉的酒（既不浓郁也不酸涩）：小(small)、轻(light)、优雅(elegant)，微妙(subtle)，柔和(soft)，小清新，空洞(hollow)，或白开水（diluted）等

强骨多肉的酒（又浓郁又酸涩）：大(big), 力量(power), 健壮(hefty), 结实(stout)，大手大脚的(clumsy)等。

 

2细节：风味、质感、回味

风味篇

首先，葡萄酒的整体风格=口感结构+风味特点。用葡萄酒的风味特点来砸人是装逼侠惯用的伎俩，比如”我闻到了栀子花、黑醋栗、胡椒、西红柿叶、肉桂味“诸如此类。

 

这些味道能不能在葡萄酒里找到？答案是可以，但有时，“黑色果实”比“黑醋栗”更能帮人理解一款酒的风味特性，“植物芳香”比“西红柿叶”要更快帮你找到品酒的感觉。

这就好比，我们或许不会同意这个歌手创作这首曲子背后的目的，但我们都会同意这是一首抒情歌。

简单的把葡萄酒所有的风味特点归结为两种香气类型，一种偏甜香（果味为主），另一种偏咸香（不以果味为主）。

在描述风味的时候，最能海纳百川的5个词汇是：

果味（Fruity）甜香型：如樱桃、果酱

木桶味（Oaky）甜香型：如烤面包、香草

植物芳香（Aromatic）可甜可咸：如花香、草本香、香料

土石咸香（Earthy）咸香型：如泥土味、石头味

食物咸香（Savory）咸香型：如皮革、坚果

一般老酒会偏”咸“，新酒偏”甜“；旧世界的酒偏”咸“，新世界酒偏”甜“。

 

一些常见的偏抽象的风味词语：

风味简单的：

清凉（Bright）：鸡胸脯肉型——在淡淡的果味之上，基本无其他的非果味

奔放（Bold）：BBQ型——在浓厚的果味之上，基本无其他的非果味

风味复杂的：

沉郁（Brooding)：松露型——在淡淡的果味之上，有许多复杂的非果味，例如烟熏、香料、巧克力，花草等等

丰富（Rich）：神户牛肉型——在浓厚的果味之上，同时有许多丰富且复杂的非果味

 

质感篇

真正的好酒要过的关是质感和动感方面的。好的质感和动感赋予了葡萄酒一种独特动态美和生命力，是“我尝到了黑醋栗味”所绝对不能代替的。”

先看看有什么词语是形容酒的质感的吧！

以单宁（涩度）做主导的质感词汇：

平滑的 smooth

细腻的 refined, fine-grained

有嚼劲儿的 chewy

粗旷的 coarse, rustic

以酒体（浓厚度）做主导的质感词汇：

丝绸般的 silky

天鹅绒般的 velvety

胶质的 gel-like

奶油般的 creamy

油润的 unctuous

糖浆般的 syrupy

 

回味篇

也是我之前说的“动感”的一部分。如果说有什么好酒和差酒的分水岭的话，那一定是“留有余香”的时长。当然，呛人的酒精味是不能被当成一种“余香”的。回味或动感部分发挥空间太大，所以干脆就把最基础的放上来

短促的：Short

悠长的：Long

“绕梁三日的”：Lingering

 

和朋友交流喝酒的感受是一件非常有趣的事，无论是和刚入门的还是和专业人士，都能获得无穷乐趣。

如果有兴趣的话，不妨买两瓶酒同时品尝，按照这些内容慢慢体味。假以时日，你也可以成为品酒达人，与专业品酒师喝酒论道。