北京同仁堂王府井中医医院-中医科-主任医师 李振华

提起筷子兄弟，人们当然第一时间想起——「你是我的小啊小苹果，怎么爱你都不嫌多……」

说到筷子，当然首先想到吃吃吃！中国人，可能一日三餐都离不开筷子，但有个最基本的问题你可能现在还不十分清楚：怎样的筷子才是一对好筷子？

筷子怎么挑？

木筷？塑料筷？陶瓷筷？彩漆筷？不锈钢筷？面对五花八门的筷子种类，许多人晕了眼，其实，诸多「筷子兄弟」里最靠谱的是——

竹！筷！子！

细数竹筷的好处包括：手感好，摸起来特舒服；价格便宜，感觉特省钱；无毒无害，用着特放心；质量好的竹筷，遇高温不变形，表面不容易出现划痕，细菌也没有藏身之地……

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所以竹筷是健康筷子的首选，当之无愧！

而其他材质的筷子，总有一些要素达不到标准。

· 木筷

按理说，木筷也是纯天然的材质，竹筷有的那些优点，它应该也具备。但它与竹筷不同的一点质地偏软，容易产生划痕，让细菌有藏身之所。

· 塑料筷

虽然轻便，颜色多样，但是质地非常脆。而且艳丽颜色背后的色素、颜料缺少保证，遇高温还可能融化，产生有害物质，威胁人体健康。

· 陶瓷筷

陶瓷筷的优点不少，如手感好、不烫嘴、不沾油、不滋生细菌等等。但前提选到高质量的产品，最好选纯白色的。如果看中有图案的，最好用指甲刮一下釉彩，刮不掉才合格。

· 彩漆筷

彩漆筷子，就是在木筷外边再漆上一层彩色的物质，特别美观。但这层漆的质量很不确定，有的甚至含有致癌物质。它们遇热可能散发有害物质，甚至磨损掉落被吃掉，存在隐患。

· 不锈钢筷

不锈钢筷子，光滑易清洗，不容易滋生细菌，也不容易变形。但它最大的2个问题，一是导热性强，吃饭时可能烫伤嘴；另一个是太滑太重，用起来费劲。

筷子怎么用？

筷子怎么用，当然是用手……不过下面要说的「用」，指的是它们的使用寿命。

再好的筷子也有使用期限，一般而言，应该3个月一换，保养得当的可以延长至半年换一次。

筷子久用不换，多少会附着一些细菌，发霉的筷子可能还会滋生黄曲霉菌。

黄曲霉素可是被世界卫生组定为一类致癌物，对人体肝脏有破坏作用、可能诱发肝癌。

当然，不必担心筷子致癌，你更需要学会的是怎么健康用筷子：

1、吃饭时别咬筷子，咬出凹槽，细菌容易附着其中繁衍生息；

2、洗筷子时要用双手用力搓洗，多搓几遍，不可用水冲洗了事；

3、清洗以后必须烘干再放入盒子里，或者放进消毒柜，避免给筷子制造潮湿环境；

4、煎炸鸡蛋、肉类的时候，不要直接随便拿起一双筷子入锅，最好准备一双专用的，用几次便更换。

5、最重要的是要观察筷子的颜色和状态，发现明显霉变、变色、弯曲，立马换新。

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