北京同仁堂王府井中医医院-中医科-主任医师 李振华

春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根！瓜类大多能清热化湿又清淡可口，是适合夏季降温防暑的好食物。它们含水量高，富含矿物质和维生素，能有效补充夏日流失的大量水分，帮助人们度过湿热难耐的日子。

夏天瓜类品种繁多，营养师最推荐的是这六种。

冬瓜

降三高

冬瓜的营养非常丰富，全身都是宝，有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜含丰富维生素C且钾盐含量高，钠盐含量较低，能降血压、调养肾脏、降脂减肥、排除致癌物质、治疗动脉硬化症和肝硬化腹水。

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推荐吃法

冬瓜排骨汤

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原料：

冬瓜400克，排骨200克，生姜1块，干贝丁100克，香油1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

做法：

　　1. 排骨洗干净斩成小块，放入沸水中焯一下去腥味和血水，捞出，沥干水分；

　　2. 生姜洗净拍松，冬瓜去皮切厚片；

　　3. 砂锅中放入清水，加入排骨、干贝丁、生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片，再炖约20分钟；

　　 4. 冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。

丝瓜

美容抗癌

中医认为，丝瓜性凉、味甘，具有清热、解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容、抗癌等功效。长期食用或使用丝瓜液擦脸，还能使人皮肤变得光滑、细腻，具有抗皱消炎，预防、消除痤疮及黑色素沉着的特殊功效。

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丝瓜最好现切现做，以免营养成分随汁液流失，而且在烹调的过程中应注意少加调料，尽量保持清淡，以保留香嫩爽口的特点，加盐也最好出锅再加，否则炒出来的丝瓜会偏苦。

推荐吃法

清炒丝瓜

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原料：

　　丝瓜二根，大蒜四头，花生油、盐少许。

做法：

　　1. 丝瓜去皮，洗净，从中间一分为二切片备用；

　　2. 锅内油烧热，下蒜茸煸出香味，倒入丝瓜，加入盐一起翻炒；

　　3. 炒至丝瓜心完全变白即可出锅。

苦瓜

祛暑清心

苦瓜含有独特的苦瓜甙、苦味素，因此有着独特的苦味，可祛暑清心，除闷热，对胃热病，湿热痢疾、呕吐腹 泻及尿血等症有较好的效果。

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苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，在燥热的夏天女性经常敷用冰过的苦瓜片，可以立即解除肌肤的干燥问题，并且苦瓜还能滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤。苦瓜还有帮助控制血糖、预防糖尿病的作用，同时能阻止脂肪吸收、帮助减肥。但孕妇应少吃苦瓜，此外，血压血糖低，脾胃虚寒者也不宜多吃。

推荐吃法

苦瓜酿肉

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原料：

　　苦瓜300g、瘦肉250g、洋葱少许。

做法：

　　1. 在瘦肉中加入洋葱，剁肉馅，调味；

　　2. 苦瓜切成3cm左右小段，去瓤；

　　3. 将肉馅酿入切段的苦瓜中，平铺在盘子上；

　　4. 入蒸锅，大火蒸煮15分钟即可。

黄瓜

延缓衰老

黄瓜性寒，具有除热，利水利尿，清热解毒的功效，生吃、凉拌、熟吃均可，对肥胖者和高血压、高血脂患者有利。此外，黄瓜中含有丰富的维生素E和黄瓜酶，有很强的生物活性，可起到美容养颜，延缓衰老的作用。

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需要提醒爱美人士，黄瓜片表面会生成一种露水状黏稠物，易致肌肤紧绷，使肌肤更加干皱，所以不宜用黄瓜片直接敷脸，正确的做法是取用新鲜黄瓜汁。

推荐吃法

拍黄瓜

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原料：

　　黄瓜一根，油、盐、糖、蒜、小米辣等调料少许。

做法：

　　1. 黄瓜洗净去皮，切成连刀块；

　　2. 用菜刀将切好的黄瓜块拍碎；

　　3. 将大蒜洗好剥干净，也拍成碎片；

　　4. 把黄瓜、大蒜放入碗里，加入油、盐、糖、小米辣、鲜辣露等佐料，拌匀（喜欢紫苏味的，可以加一点紫苏叶）。

木瓜

消暑健胃

木瓜性平、微寒，助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。果实含有丰富木瓜酶，维生素C、B及钙、磷等矿物质，营养丰富。

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木瓜能够防治高血压、肾炎、便秘，对人体有促进新陈代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。木瓜中的凝乳酶还具有通乳作用，产妇常喝生木瓜煮鱼尾汤有滋补催乳的作用。

推荐吃法

木瓜牛奶

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原料：

　　牛奶200克、木瓜一个、冰糖20克备用。

做法：

　　1. 将木瓜去皮、从中对剖，挖去籽和馕；

　　2. 将木瓜切成小丁；

　　3. 取一大碗，将牛奶、木瓜、冰糖倒入碗中混合，包上保鲜膜，入锅中蒸15-20分钟即可。

南瓜

补中益气

南瓜具有补中益气、消炎止痛的功效。用生南瓜捣汁外敷治疗烧伤烫伤，内服则能驱蛔虫。孕妇经常食用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。

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推荐吃法

南瓜小米粥

原料：

　　小米、南瓜。

做法：

　　1.小米淘净，南瓜切小块；

　　2.先煮南瓜10分钟，再下小米；

　　3.共煮至匀，需要不时搅动，以免糊锅。

做一名合格的吃瓜群众，这6种瓜一定要吃齐。夏天已到，家家户户的餐桌也该跟着时令变一变了！

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