二人止戈 德国小红脸 今天

红宝
“好香啊妈妈，泡面好好吃”

	营养师
	“红妈，你居然给孩子吃泡面！？你看营养成分表还有配料表，高脂肪、高钠还有一眼望不到头的添加剂防腐剂！！！”

红妈
我天，配料怎么跟个小作文一样长，这个勉强能看懂。但是营养成分表我是真的看不懂！！！太难了！！

对话中的真实配料表，不建议给孩子吃

宝宝处于成长发育期，什么最重要？当然是营养。市面上颜色鲜亮、包装精美、味道酥脆香甜的零食、营养品目不暇接。别说爷爷奶奶姥姥姥爷忍不住，就连宝妈们也忍不住买来给孩子尝鲜。但是除了上次教你们怎么看配料表，详情点击《食品添加剂无处不在 宝宝舌尖上的美味怎么守护？》之外，学会看食物营养成分表更能直观的了解什么产品更健康！！！

如果你和红妈一样决心再也不给孩子吃垃圾食品了，就一定要把文章读完，虽然有点复杂（红妈已经尽力精简语言），但是一旦学会了，就可以很好的避免“也没吃啥啊，怎么胖了？”“不爱吃饭的宝宝怎么就养成了小胖墩”等尴尬难题！

营养成分表是什么？

营养成分表这东西，一般分成 3 列看。从左到右，依次为营养成分的名称、营养成分的含量以及NRV%营养素参考值。营养项目一般都是能量+四大核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠），这是最经典的「1+4」模式营养成分表。但是由于商品特点不同，商家选择性地添加一些营养素成分，是正常的。

某食品营养成分表

营养成分表怎么看？

1

 

能量-看看相当于几碗米饭

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能量，是判断一样食物是否容易让我们长胖，最为简单直接的指标。

我们只需记住一个『参照物』：100g煮米饭（相当1个普通大小碗，烹饪时加水适中，煮熟的米饭） 能量（热量）约为116kcal或486kJ。这样我们就可以大致估算如果我们把一份食物都吃完所摄入的热量相当于吃了几碗饭。以大家最熟悉的小红脸铁维他营养成分表为例 

小红脸铁维他营养成分表

营养师解读：一瓶铁维他125ml，每100ml能量260KJ，相当于125÷100×260÷486≈0.7，还不到一碗米饭，果然能量可以，建议常喝。估算时请注意“单位份量”，每100g和每30g或具体“每份”的区别，避免算错。

2

 

钠-NRV%最好不超过能量NRV%

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钠，也就相当于“盐”。是食材本身的“盐分”，和产品加工时放的“盐”的总和。

我们在挑选食品时，钠含量方面，要注意以下两个标准：1. 成人每天钠总量最好不超过2000mg；2. 钠的NRV%最好不超过能量NRV%。表中的“NRV%”（营养素参考值）指的是，100g食品中该营养素的含量，占该营养素每日摄入量的比例。依然以大家熟悉的小红脸铁维他为例：

小红脸铁维他营养成分表

专家解读：这瓶铁维他每100ml含12mg钠，占了人一整天所需钠的1%，低于“能量NRV%”的3%，属于比较健康的合理范围，可以放心喝。

3

 

蛋白质-最好蛋白质NRV% ≥ 能量NRV%

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蛋白质是人体必需的营养物质。所以它在零食中是越高越好。尤其蛋、奶、豆类、肉类制品。

有一个简单的判断方法：如蛋白质NRV% ≥ 能量NRV%，则属于高蛋白食物。反之则食品含的蛋白质较低。

某牛奶营养成分表

专家解读：这盒牛奶每100ml含3.6g蛋白质，高于我国2.9g的标准。且蛋白质NRV%高于能量NRV%，而钠又不算太高，所以这款牛奶是营养价值很高的食物。

4

 

碳水化合物-注意是否含大量添加糖

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碳水化合物，也就是“糖类”。主食属于“糖类”，食品里添加的糖（精制糖）也属于“糖类”。

什么时候吃碳水：1. 剧烈运动后，吃一点算是“主食”性质的小饼干、小面包等，可适当提高血糖补充体力。2. 但一瓶饮料里的碳水化物，添加糖就偏多了，不宜常饮用。

 

5

 

脂肪-注意反式脂肪酸是否为0

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脂肪不宜多吃，但一点不吃也不健康。成人每天需要50~80g脂肪。

某产品营养成分表

如何选择：

最应该杜绝的有害脂肪是“反式脂肪”，营养成分表里标注反式脂肪为0的零食，应优先选择。

没有明确标明怎么办？

但如果没有明确标注“反式脂肪”怎么办？还有上文中如何分辨“碳水化合物”中添加糖是多是少呢？这就需要结合配料表来看了:

1、添加糖原则是越少越好

常见的添加糖有：白砂糖、糖浆、蔗糖、麦芽糖、红砂糖等等。配料表是根据含量由高到低排序的。我们可以选择“添加糖”在配料表中顺序相对靠后的零食。

某产品配料表

给大家找的案例中白砂糖顺序第1，说明添加糖量很高。

2、警惕“隐形”反式脂肪

营养成分表没有明确标注反式脂肪为0。要留意配料表里的隐形反式脂肪。 常见的反式脂肪有：植脂末、氢化植物油、奶精、人造奶油、起酥油、代可可脂等...它们虽然在配料表里名称各异，但很可能含有“反式脂肪”，建议少吃。

读完这篇文章，大家学会看商家悬而又悬的配料表以及营养成分表了吗？下次去超市买产品除了小红脸放心买之外，一定记得多看看心里没有谱的产品，给孩子挑选健康安全的食物。

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