栀子为灌木，高0.3-3米；叶对生，或为3枚轮生，叶形多样，通常为长圆状披针形、倒卵状长圆形、倒卵形或椭圆形；花芳香，通常单朵生于枝顶，花梗长3-5毫米；萼管倒圆锥形或卵形；果卵形、近球形、椭圆形或长圆形，黄色或橙红色，花期3-7月，果期5月至翌年2月。


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栀子性喜温暖湿润气候，好阳光但又不能经受强烈阳光照射，适宜生长在疏松、肥沃、排水良好、轻粘性酸性土壤中，抗有害气体能力强，萌芽力强，耐修剪。是典型的酸性花卉。


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栀子气味芳香浓郁，历来受百姓所喜爱，但栀子形态平淡，造型单调，虽香味可嘉，但上不了厅堂。故在古代，花农们经过辛勤劳作、定向培育，早已培育出很多重瓣变种。如常见的：大花栀子卵叶栀子狭叶栀子斑叶栀子由于花农的定向培育，已经把栀子分成“药用栀子”和“赏花栀子”了，即原来的单瓣的野生栀子作为“药用栀子”，通常以其果实入药；而人工培育出来的重瓣栀子则作为“赏花栀子”，不结果，即使结果也不可做药用。
分布范围

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中药属性

性味：苦，寒。归经：入心、肝、肺、胃经。功能主治：清热，泻火，凉血。治热病虚烦不眠，黄疸，淋病，消渴，目赤，咽痛，吐血，衄血，血痢，尿血，热毒疮疡，扭伤肿痛。用法用量：6～9g。外用生品适量，研末调敷。根1～2两。贮藏：置通风干燥处。 本品性状

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9～11 月果实成熟呈红黄色时采收，除去果梗及杂质，蒸至上汽或置沸水中略烫，取出，干燥。根夏秋采挖，洗净晒干。本品呈长卵圆形或椭圆形，表面红黄色或棕红色，顶端残存萼片，基部稍尖，有残留果梗。果皮薄而脆，略有光泽；种子多数，扁卵圆形，集结成团，深红色或红黄色，表面密具细小疣状突起。
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古代染料栀子是秦汉以前应用最广的黄色染料，栀子的果实中含有酮物质栀子黄素，还有藏红花素等，用于染黄的物质为藏红花酸。《汉官仪》记有：“染园出栀、茜，供染御服。”说明当时染最高级的服装用栀子。古代用酸性来控制栀子染黄的深浅，欲得深黄色，则增加染中醋的用量。用栀子浸液可以直接染织物成鲜艳的黄色，工艺简单，汉马王堆出土的染织品的黄色就是以栀子染色获得的。但栀子染黄耐日晒的能较差，因此自宋以后染黄又被槐花部分取代。因为其重要性，太史公在《史记。货殖列传》有“千亩栀、茜、千畦姜韭；此其人皆与千户侯等。”的记载。染色方法：新鲜的栀子果，捏碎泡水3小时，过滤，即可取染液。干栀子果，放入热水浸泡一夜，泡软后将果实剥开或捏碎，加火煎煮，煮沸续煮30分，熄火，过滤取第一次染液；可重复煎煮取3~4次染液。

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治伤寒身黄发热： 肥栀子十五个(剖)，甘草一两(炙)，黄柏二两。上三味，以水四升，煮取一升栀子半，去滓，分温再服。(《伤寒论》栀子柏皮汤)治湿热黄疸： 山栀四钱，鸡骨草、田基黄各一两。水煎，日分三次服。(《广西中草药》)治尿淋，血淋： 鲜栀子二两，冰糖一两。煎服。(《闽东本草》)治小便不通：栀子仁二七枚，盐花少许，独颗蒜一枚。上捣烂，摊纸花上贴脐，或涂阴囊上，良久即通。(《普济方》)治胃脘火痛：大山栀子七枚或九枚，炒焦，水一盏，煎七分，入生姜汁饮之。(《丹溪纂要》)

膳食养生
栀子面

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做法：1.栀子洗净，加开浸泡1小时，泡出金黄的颜色，            2.面粉、盐、鸡蛋放入盆中，加栀子水，和成面团，            3.醒15分钟，取面团，擀成薄片,折叠切成条，            4.锅中加水，烧开后，下入面条煮熟即可。

栀子花鸡蛋

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做法：1.将栀子花去花蕊取花瓣，将花瓣清洗干净。
            2.把洗好的花瓣放入沸水锅中焯一下水后捞出备用。
            3.切一些葱、姜备用，鸡蛋磕入碗中打匀。
            4.放入焯好水的栀子花搅匀，放入适量的盐调味。
            5.热锅冷油倒入鸡蛋液翻炒熟。
            6.放入切好的葱姜翻炒均匀后即可关火装盘。


栀子花枸杞小米粥

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做法：1.小米淘净，用清水浸泡30分钟，
            2.栀子花用淡盐水浸泡20分钟，漂净待用，
            3.锅内放适量清水，放入小米，大火煮开，小火炖40分钟，
            4.时常搅拌，防止沾锅底，放入枸杞，加冰糖小火煮5分钟，
            5.加入栀子花，小火煮5分钟即可。

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植物文化

花语：“喜悦”，就如生机盎然的夏天充满了未知的希望和喜悦。花占卜：您有感恩图报之心，以真诚待人，只要别人对您有少许和善，您便报以心灵致谢。这是因为您有一颗赤子之心，不懂人心险恶，而您的真诚使您常怀欢愉，宽恕他人也使您充满喜悦。花箴言：有时候要把自己的喜恶表现出来。也有解释说栀子的花语是“永恒的爱与约定”。很美的寄托。大意是因为，此花从冬季开始孕育花苞，直到近夏至才会绽放，含苞期愈长，清芬愈久远；栀子树的叶，也是经年在风霜雪雨中翠绿不凋。于是，虽然看似不经意的绽放，也是经历了长久的努力与坚持。或许栀子这样的生长习性更符合这一花语。不仅是爱情的寄予，平淡、持久、温馨、脱俗的外表下，蕴涵的，是美丽、坚韧、醇厚的生命本质。