加载中…嫩滑爽口的夏日小甜点~【红豆椰奶冻】
(2019-06-18 15:43:09)
标签：
美食甜品零食椰奶冻红豆冻 |
分类： 零食甜品 |
炎热的夏天，需要一款这样的可口小吃
甜而不腻，口感极佳
椰奶冻的做法很简单、很方便
如果不想吃红豆味，可以替换成水果
如果喜欢甜，可以多放点糖
如果喜欢冰凉，可以从冰箱里拿出来立刻吃
有任何喜欢的说过，都可以直接放进去
总之，椰奶冻真是怎么吃都好吃呀
【红豆椰奶冻】制作方法：
配方用量
牛奶330克，椰浆200克，白砂糖20克，蜂蜜一勺，吉利丁5片，小红豆适量
制作步骤
1，小红豆需要提前一晚泡上，第二天清洗几遍，然后将红豆和水一起倒入小锅内，开大火烧开，转后转中小火慢慢煮，煮至软烂。
2，煮红豆的空档，把吉利丁泡一下。吉利丁片掰成小片，放入小碗内，加入冰水，然后放入冰箱冷藏泡发。
3，煮好的红豆，稍微冷却一下，加入蜂蜜搅拌均匀，觉得不甜的可以再放一点，蜂蜜的量根据自己口感来定。然后放入泡发的吉利丁，搅拌均匀，使吉利丁完全溶于红豆中。室温冷却后，倒入模具内，放入冰箱冷藏至凝固。
4，将小奶锅置于火上，倒入纯牛奶和椰浆，再倒入砂糖，开小火慢慢加热，一边煮一边搅动，防止糊锅。加热至滋滋响即可，不可以煮沸，如果无法判断，可以用温度计测量牛奶的温度，当牛奶煮至60度左右即可关火。然后放入剩余的吉利丁，搅拌至融化，室温冷却后倒入红豆上面。再次放入冰箱冷藏4小时以上，或者冷藏过夜。
5，用牙签周围划一下，直接脱模即可。切块装盘就可以食用了，冰冰凉凉，椰味浓郁，味道微甜，好吃不腻。
6，炎热的夏季，吃一块椰奶冻，清凉又爽口。
制作小技巧：
1，吉利丁片一定要加冰水泡，不可以用热水。
2，煮椰奶和牛奶混合物时，一定小火，避免烧糊了。
3，不可以煮沸，避免表面结皮。
4，没有吉利丁片的可以用等量的鱼胶粉来代替，效果都是一样的。
5，红豆一定要提前泡上，吸饱水分后很容易就煮熟了，干红豆特别难煮。
6， 室温冷却以后才可以放入冰箱冷藏，牛奶混合物也需要放凉以后再倒入红豆中，过热会导致红豆层融化。
7，还有就是放入冰箱冷藏，而不是冷冻。
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