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最简单的下午茶点心【蔓越莓小蛋糕】
(2019-05-15 16:16:44)
标签：
烘焙美食零食下午茶点心甜品美食 |
分类： 蛋糕，慕斯 |
最适合吃这种小蛋糕了
再过一段，天气转热
恐怕就没有这样的念头了
周末的时间抽空做个小蛋糕
和朋友约个下午茶
再加上朋友间闲谈随意的对话
舒缓身心再适合不过啦~
【蔓越莓小蛋糕】制作方法
配方用量：
鸡蛋2个，黄油70克，低粉60克，玉米淀粉30克，泡打粉2克，白砂糖60克，柠檬半个，蔓越莓干30克
制作方法：
1，准备齐所有原材料，将黄油提前放入烤箱，温度90度，使其融化成液态。
2，鸡蛋打入到盆内，加入白砂糖，挤入柠檬汁，低速搅打至糖化，再转高速打发。会看到刚开始的鸡蛋是黄色的，在搅打的过程中慢慢在变白变稠，最后出现纹路，而且纹路不会很快消失，就是已经打好了。
3，将低粉、玉米淀粉、泡打粉全部倒入至面粉筛，过筛后倒入蛋糊中，用翻拌或者切拌手法都可以，拌匀，将液态的黄油分次加入到蛋糊中，每加入一次都要翻拌均匀后，再加入下一次，直到黄油全部与蛋糊混匀，蔓越莓干也倒入进来，翻拌均匀，装入裱花袋即可。
4，将蛋糕糊挤入到纸杯中，6/7分满都可以，放入已经预热好的烤箱内，上下火170度，烘烤25-30分钟左右。
5，烘烤后的小蛋糕顶部装饰蔓越莓干，香甜松软的蔓越莓小蛋糕就做好了。
烘焙小技巧：
1，蔓越莓小蛋糕的烘焙手法区别于戚风，所以回油后口感会更加松软。
2，粉类要倒在一起过筛，可以使材料充分混合均匀，提高与面糊混合的速度。
3，蛋糕糊不要过度搅拌，否则会使蛋糕口感粗糙，拌匀即可。
4，泡打粉不能省略，这个小蛋糕不是靠鸡蛋来支撑的。
5，蛋糕糊会在烘烤时膨胀，所以不可以装太满。
6，蔓越莓干是直接放入蛋糕糊中的，因为没有切碎，所以挤入纸杯后会沉到下面，如果想让蔓越莓干均匀分布，那就切碎后再拌入蛋糕糊。我是不愿意直接放到蛋糕顶部再烘烤的，那样会让蔓越莓干失去原本的味道，口感不好。
7，这个方子可以做小号纸杯6个，如果是用六连模，就直接翻倍吧。
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