蜂蜜小面包是大家都熟悉的一款面点

底脆里嫩、色泽金黄

闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻

记得这款面包刚推出的时候

去门店买都要拍很长的队

真可谓是“风靡一时”呀

脆脆的底，扎实的口感真的是非常美味！

配方用料：

面团

高粉：330克，糖20克，蜂蜜50克，鸡蛋液50克，牛奶140克，酵母4克，盐3克，黄油30克

脆底

白砂糖30克，白芝麻10克，玉米油适量

蜂蜜水（蜂蜜：清水=1:1），白芝麻适量

制作步骤：

1，称好原材料，除黄油外，全都放入厨师机里面，牛奶慢慢倒入，预留20克，看面团的软硬度再决定是否加完。厨师机低速搅拌，混合至没有干粉的状态后转高速继续搅拌至能拉出一个膜，将黄油粒包入面团中，继续低速混匀，再转高速搅拌至能拉出一个精细的手套膜，然后将面拿出，用双手往下收，收圆，放入盆内，覆盖保鲜膜，送入温暖处进行发酵。

2，发酵至2.5倍大小，用手指戳个洞，不反弹即为发酵完成。将发酵好的面团拖到揉面垫上，揉搓摁压排气，然后再收圆，分成30克一个的小剂子揉圆，覆盖保鲜膜，松弛20分钟。

3，趁着松弛面团的时间，用玉米油刷烤盘底部，多刷一点油，刷匀不要留空隙。白砂糖与白芝麻混匀，取一个松弛好的面团，再次滚圆排气，放到白砂糖里面，使底部沾满糖和芝麻，摆入到烤盘中，所有面团都重复之前的步骤，直到全部沾满摆完。送去温暖处进行醒发，醒发至两倍大小。

4，烤箱上火160度，下火200度，提前预热10分钟，再放入面包胚进行烘烤，趁着烘烤的时间把蜂蜜水调好，烘烤10分钟后取出面包，刷一层蜂蜜水，撒白芝麻，再送入烤箱继续烘烤10分钟左右，面包烤制金黄色再出炉。

5，面包出炉，趁热再刷一层蜂蜜水。底部酥脆，内部柔软的蜂蜜小面包就做好了。