东北酸菜的名气早有耳闻，今天我们到“中国雪乡”大饱眼福的同时，终于吃到了正宗的东北“酸菜粉条”，也大饱了口福。
　　东北酸菜是黑龙江地区的一大特产。东北地区特殊的气候条件，决定了当地人的日常饮食习惯，由于长期生活在比较寒冷的东北地区，一年中大约有半年时间处在寒冷季节，吃新鲜蔬菜比较困难，因此东北人冬春两季就得靠窖藏蔬菜，腌渍蔬菜过日子。在冬春季节，几乎家家都有一缸酸菜，各个饭店都出售酸菜粉。
　　酸菜使用白菜腌渍而成，不仅保留了白菜的营养成分，而且口感酸咸脆嫩，色泽鲜亮、口感酸咸脆嫩，还能开胃提神、醒酒去腻、增进食欲、帮助消化；粉条本身柔润嫩滑，又能吸收各种鲜美汤料的味道，吃起来更加醇爽可口；再加上鲜香的肉丝作蕊，真像一朵怒放的黄菊，马上勾出我们的“哈喇子”。大碗盛的酸菜粉条虽然很实惠，但还是经不住我们风卷残云，一扫而光。大家一边大快朵颐，一边交口称赞:真是一道品味兼有的佐餐佳肴，不愧是东北特色！
　　老板在我们不停的夸奖声中，毫不保留地道出身家绝技，向我们介绍了酸菜粉条的做法:先将酸菜用开水烫一下漓干，粉条一小把用开水烫； 锅里放豆油烧热，倒入瘦肉丝，煸干水分，至有香味、半熟；然后放花椒粉、葱姜蒜，炒到微黄；再放酱油、味素、酸菜，将作料炒均匀，添少许水；最后放入烫软的粉条，开锅炖5分钟左右，把汤靠干，出勺。如果感觉不够酸，还可以放入少许醋，但不能放陈醋。
　  酸菜粉条，一道极为普通的东北家常菜，酸脆清爽、经济实惠，已经受到越来越多的人的喜爱。随着时代的发展，腌渍酸菜的方式和工艺更加先进，配料更加精准、科学、生产出的酸菜不仅味道愈加鲜美且易于携带，酸菜不再局限于东北地区，已走向全国各地。
　　淳朴的东北人，淳厚的酸菜粉条，让我们感受到东北人特有的豪情和味道，让我们铭记在心，回味无穷。