餐饮视界：搜罗世界上最具创意的餐饮

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如果去长沙考察，几乎当地所有同行都会推荐一家餐厅—彭厨。今天这家餐厅的题材，就是我们到长沙考察的时候拍的。

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到底这家店有什么特别之处呢？

那就是这里不仅生意好，而且经营手法也与众不同，比如餐厅的老板彭大炮就成了餐厅的活招牌，一般情况下，在其他餐厅吃饭，是很难见到老板的，只有餐厅的服务员大家最熟悉，但是彭厨就不同。

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很多人去“彭厨”用餐之前，就知道老板彭大炮。每次客人到餐厅吃饭的时候，都问这样一个问题：大炮呢?所以每次只要彭大炮站在门口，就像偶像一样，会有不同的“粉丝”要求合影。

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而且餐厅的墙上也会挂着很多彭大炮的照片，彭大炮就是这样为自己代言。虽然全国有无数湘菜馆，好吃的餐厅也星罗棋布，然而彭厨因为有了不一样的代言人，所以不可能被复制。”彭大炮说。

彭大炮是湖南餐饮人，谈到“彭厨”的迅速崛起，董事长彭大炮说“餐厅的个性不在于复杂的装修，而在菜品，彭厨的菜品共性是简单，没有太复杂的烹调方法，也没有过多的调料，吃起来味道十足，顾客们倍感亲切，在发展过程中，彭大炮还发明了“一日两次预制法”、“供不应求法”，等众多优秀餐饮管理方法来保证菜品质量稳定及出品速度。

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由于餐厅最注重的是菜品，所以餐厅设计以简单为主，但是简单中带有特色。餐厅桌椅以深色调为主，深棕色的桌子、椅垫，搭配深蓝色的椅子靠背。但是并不单调，因为这里还有各种小装饰，比如桌上的小气球、小花瓶等都是特别的点缀。

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餐厅有不同桌位区，用镂空的隔断隔开。并用花卉和绿植装饰。整体效果显得简洁大方。

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彭厨的湘菜从来都是注重口味的；
彭厨的湘菜更是重感情的；
彭既是领头人炮哥的姓氏，更可以衍生出更多意义的同音字。
美食在于分享，彭与“朋”同音，特别是与朋友分享；
美食在于食村，彭与“棚”同音，揭示食材来自自然种植；
美食在于烹调，彭与“烹”同音，彰显高超的厨艺；
美食在于器皿，彭与“盆”同音，大口吃菜、大口喝酒。

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彭厨在全国共14家店，生意都非常火爆。四五十元的人均消费，放在任何一个城市，都有一大把雷同的餐厅。然而，为什么彭厨却能独树一帜，在大众家常菜的品牌里无法被超越?厨师出身的彭大炮曾言：当厨师，就要做有个性的厨师，开店子，就要做有个性的店子。

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彭厨餐厅的小装饰：绿植、气球

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忙碌的彭厨服务员

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彭大炮的卡通形象：我为自己代言

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“为自己代言”的大胆想法，利用有限的店内空间，将无限的品牌形象深深嵌入顾客的内心。彭厨不需要再做额外的广告，店内的氛围打造加上他个人的形象，就是最好的宣传。

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通往二楼的楼梯，一样是用彭大炮的招牌和绿植装饰，还添加了一个大大的特色吊灯。

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荤素搭配更健康

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个性插画

这是一图彭大炮的成长史，用动漫的形式画出来，这到是我第一次见过。

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彭厨餐具

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彭厨(星沙店)：天华北路山水华都3栋
电话：0731-86936777

来源：餐饮视界，摄影/俊亦 ，文/小娟

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餐谋长聊餐饮
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