手术过后、大病初愈、胃肠疾病等，一般医生都会嘱咐一句“注意饮食，清淡一点”。可能在很多人的印象里就是荤腥不吃、油盐不进，每天就好像是吃斋念佛的生活。

医生口中的清淡饮食

我们对“清淡饮食”存在不少误区，例如荤腥不吃、油盐不进等极端做法，非但不利于营养均衡，还会导致体质下降，让人更容易被疾病侵袭。

清淡饮食是相对于“肥甘厚味”而言，医生口中的“清淡饮食”是建立在食物多样化的基础上，合理搭配营养，将动物性食物、食用油和盐限制在合理范围内，避免过多食用辛辣调味品。

科学的清淡饮食方式有助于保持健康，适用于绝大多数人，尤其是患有高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管疾病以及手术后的病人更应清淡饮食。

清淡饮食的特点是尽量保持食物的原汁原味，味道清淡平和，营养丰富，容易消化，比较适合老人、小孩及口味清淡的人群，尤其是高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管疾病患者。

什么样的饮食才算清淡饮食呢？

调味少盐少辣

炒菜时，可在菜肴快出锅时加盐，既保证味道又减少食盐用量，成人每日摄入盐量不超过6克。

除盐之外，味精、鸡精等增鲜产品，以及酱油、豆酱等所有咸味调味品都含有大量钠，应少吃。

适当吃辣可以增加食欲，但过辣容易刺激消化系统，遭受上火、口腔溃疡、便秘等，影响代谢。

用油少量多种

清淡饮食要少油，更要保证多种。

花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等最好经常换着吃，而且每日烹调用油以25~30克为宜。

烹调常用蒸煮

多采用快炒、清炖、清蒸、白灼等方式，最大限度保留食物的原味和营养。

多种食材搭配，例如肉类最好和低脂、高纤维的菌藻类食材共同烹调，可减少脂肪和胆固醇在体内的吸收。

吃“白”“瘦”肉为主

肥肉脂肪含量较高，容易影响心脑血管健康，应以瘦肉为主，少选五花肉。与畜肉相比，鱼、禽类等白肉脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高。

特别是鱼类，对预防血脂异常和心脑血管疾病等有重要作用，因此有这类疾病的人吃肉应首选鱼肉和禽肉。需要提醒的是，吃鸡、鸭肉时要去皮，否则会增加脂肪摄入。

控糖摄入

从广义上讲，清淡饮食还包括少吃高糖食品。建议糖的每日摄入量控制在50克以下。

添加糖包括白砂糖、冰糖、红糖等，以及甜点、甜果汁中的果糖、葡萄糖等，会刺激胰岛素水平上升，加快脂肪合成，危害健康。

清淡饮食≠不吃肉≠只吃青菜，一份清淡饮食方案，要做到的标准是：少油、少糖、少盐、忌重口味，就得从选购食材到正确的烹饪方式，以及烹饪菜肴的过程全程把控。