饺面又称馄饨面，宝应人说成“馄汤面”，是扬州地区的一种特色小吃。我在扬州和高邮都吃过饺面。

铰面是一个碗里同时有馄饨和面，馄饨是小馄饨，一般都是红汤。讲究的是虾籽酱油和荤油（猪油）。以前宝应饺面最有名的是北大街官巷西首的震丰园。那时一碗饺面是二两粮票一角二分钱（光面一碗八分钱），大约有十几个小馄饨，一两多一点的面。

在那个年代，饺面相对来说是比较奢侈一点的食物了，如果早餐去吃一碗饺面，那是一种享受。

我记得在震丰园因为吃饺面还差一点和人打架。插队后不久，我们三四个人去吃早饭，每人点了一碗饺面，就坐在角落的一张桌子上等。后来又来了两三个年轻人，看上去像是城附近农村的人，宝应人称为“街油子”，他们也点了饺面，可能没有看见坐在角落里的我们。女服务员把饺面端上来时，先给了我们。这几个人认为是他们先来的，就张口大骂服务员，而且出言不逊。

好像是吴乃庆首先站了出来，指着那个人说：“你怎么对一位女同志说这样的粗话？”那人道：“我说了，你怎么样？”摆出一副很傲慢的样子。我们几个人当时都二十岁还不到，正是血气方刚，于是握着拳头围了上去。“你有种再说一遍！”

当时似乎空气都不流动了，女服务员吓得话都说不出来了。那几个人看我们几个人也像是不好招惹的，就不再说话了，低下头，三划两弄吃完了，走了。这时旁边又有两个年轻人走了过来，说：“我们是扬州的知青，如果今天动起手来，我们坚决支持你们！”天下知青是一家，大家很快成了朋友。

这事已经过去了五十年了，但只要吃到饺面，我还会记得那火药味很浓的场面。

其实吃饺面是很享受的过程，虽然一碗饺面不多，但内容丰富，有汤有水，有滋有味。我觉得，吃饺面也能看出一个人的性格与生活态度呢。

有人先吃馄饨，再吃面。——这是实用主义者，好日子先过。这种人比较缺乏安全感，总是先下手为强，生怕机会丧失，正因为如此，往往一步一个脚印，小富即安。

有人先吃面，再吃馄饨。——这是理想主义者。先苦后甜，日子会越来越好。这种人会把目标定得高一些，有比较长远的规划，不计较眼前的得失，也能为实现自己的追求付出。

有人吃几个馄饨，再吃几口面，混合交替着很随意。——这是随和主义者。这样的人过得很安逸，不刻意给自己目标与压力，他们会享受过程，现在也有这样的年轻人，被人称为“平躺”的一代。

有人除了吃完馄饨与面，还把汤都吃得干干净净。——这是完美主义者。上帝所赐，必当尽食，不能暴殄天物。这种人做事认真，一丝不苟，对待任何事情都不马虎，有比较强的占有欲，不想沾额外的便宜，也不想吃亏。

有人吃法比较讲究，先放点胡椒，再倒点醋，还要加点香菜、葱花，吃一个馄饨，喝一口汤，再吃一筷子面。——这是精致主义者。做事按部就班，讲原则，不逾矩，精益求精，追求最佳的结果。

呵呵，听我这一番胡说八道，不必当真。不过，馄饨是面包肉縻，面条是细而长，这是不是应该成为我们的生活态度呢：日子长着呢，包容着慢慢过吧。