很多喜欢普洱茶的茶友都喜欢买上一饼好的普洱茶放在家里，或是收藏或是品饮。

可是，最近一个茶友来问老骥，说买回去的茶拿出来品饮时，喝出了烟味？是茶质量的问题还是他买的压根就是假茶？

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在这里，老骥想告诉您，如果您的茶喝出了烟味，不要紧张！不一定是因为茶的质量出现问题，也并不是买到了假茶。普洱茶出现烟味，与很多因素有关。虽然，烟味的相关物质很多，最主要的是愈创木酚和4-甲基愈创木酚。接下来，老骥就给大家说一说烟味是如何产生的？

普洱茶为什么会有烟味？

1、产茶季节本身的原因：

烟味茶，在雨季茶中可以说普遍存在。这跟云南夏季连日多雨有关。夏季连续几个月的下雨，这在云南很常见，雨水也给茶园带来生机，茶叶长得又肥又快。因此。雨季经常是冒雨采茶或是雨水跟本不干就得采茶。可以说，自然的雨水是烟味主要来源。

各位可以尝试用雨水煮一锅饭，吃着的是不是和茶里的烟味是一样的？

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2、加工制程中的原因：

在云南的好多产茶区.经济落后，加工条件有限，都用铁锅炒，有的灶不是很严密，或是杜堂烧柴口设在屋内，在炒茶，时候烟气往锅里灌，也会造成有烟味。而茶是比较容易吸收异味。特别是在雨季天，烟气较重.会往下灌.导致炒出来的茶有烟味。

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3.农家茶，云南好多地方都流行有个火塘。

一旦夏季连续的阴雨天，如果没有专用的晒青大棚，那必然会把茶拿去火塘边烘干（我外公就经常这么整的），火塘边烘干的茶青，有烟味是必然。

为何在普洱茶中，春茶比较香，杂味少。而雨季茶烟味重。以上两点基本可以说明烟味来源主要原因。

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如何减轻普洱茶中的“烟味”？

说了那么多，相信大家对普洱茶的烟味有了一定了解。普洱茶中的烟味既然有可能是因为生产过程的一些因素造成的，那么，难道我们喝茶就只能忍受这股烟味了吗？当然不是，现在，老骥就来教大家如何解决普洱茶中的烟味的问题！

1.陈放一段时间

因为随着时间的摆放，普洱茶中的烟味是会渐渐退去的，而且，普洱茶“越陈越香”，因此，放上一段时间后，再来喝，茶也会更好喝。也有老茶友会说，带有烟熏味的茶可以综合新制生茶中的部分寒气。

单从品饮感受而言，烟味的存在因人而异，有些茶友对于烟味并不排斥，甚至还会觉得是某种标志。

2.改变冲泡方式

对于介意烟味的茶友，可以在冲泡时候进行一些调整来规避。在冲泡的时候尽量用温度高一些的水，可以适当驱散部分烟味。

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同时要控制好投茶量，投票的时候可以比平时稍微少一些，烟味也会淡。

尽量用老一点的紫砂壶，不要用盖碗，紫砂壶可以保温、吸附杂味，汤感将更醇滑、烟味减轻。

老骥说完了普洱茶的烟味，那么，现在就来为大家说一说喝普洱茶时，为什么会觉得喉咙过于干燥？在这里，老骥要告诉大家，如果您喝普洱茶时如果喉咙感到咽喉间出现过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛等不适感，那么，不要紧张，这些现象，我们称之为“锁喉”！

“锁喉”的原因

“锁喉”的原因往往是多方面的，可分为内部因素和外部因素，内部因素如饮茶者本身患有咽炎，或者处于感冒期间喉咙发炎，此时如果品饮苦涩味重的茶很容易发生“锁喉”；又或者饮茶者冲泡时手法不当，如高冲注水、出汤时茶汤高冲注入公道杯，也会容易产生“锁喉”。

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为什么会造成“锁喉”的现象？

1、高冲

冲泡时注水高冲，以及出汤时茶汤高冲注入公道杯，或是公道杯倒入茶杯时高度过高，都会产生咽喉上部紧缩，难下咽之感受。

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2、紧压茶未醒茶

紧压茶拆剥后，未经适当的时间与环境进行醒茶，马上进行冲泡，会产生咽喉中段紧缩感。

3、仓储环境问题

普洱茶的仓储分为干仓和湿仓。干仓茶仓储环境干净温湿度适中，其茶的特点是外形条索紧实、颜色鲜润、油面光泽，茶叶有活力感，没有霉味。湿仓茶仓储环境潮湿，其茶的特点是条索松脱、颜色暗淡、茶叶没有活力感；粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉。茶汤暗栗且有的茶汤还发黑。湿仓茶是在存储过程中人为加湿，加快茶的转化，致使茶发生了霉变。发生霉变的茶，不论是口感上还是对身体都会产生不良影响。另外，在高温高湿或不通风环境下都会导致茶品锁喉。还有，茶品若无包装与容器，直接放置于空气中，快速氧化出现油耗味时，也会出现锁喉现象。

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4、制程高温干燥

毛茶和成品紧压茶采用高温烘干或是刻意焙火，都会导致锁喉。

5、成品日晒干燥

成品单饼直接日晒干燥，或是为完全干燥前包装整筒再日晒干燥，都会引起锁喉现象。

6、拼配不当

因拼配不同茶区的茶导致茶质冲突，亦会导致锁喉感，此种状况较为少见，只发生在新制生茶阶段，待陈化数年后锁喉感会消失。