梁琪，广西柳州人，女，汉族，1969年1月出生。1991年毕业于杭州商学院（现浙江工商大学）食品工程专业，获工学学士。2002年毕业于甘肃农业大学果树学专业，获农学硕士。2011年毕业于甘肃农业大学动物食品营养与工程专业，博士。2008年~2009年参加国家教育部“高等学校青年骨干教师国内访问学者”项目，在浙江大学做访问学者，2013年1月~2014年1月上海外国语大学教育部公派出国留学英语培训。

现为甘肃农业大学食品科学与工程学院教授，硕士生导师，食品科学与工程学院食品质量与安全系主任，甘肃省功能乳品工程实验室主任。 兼任国家工信部食品质量安全检测技术示范中心（兰州）副主任等。

一、教学情况

（一）代表性教材、专著

1.         绿色食品用添加剂与禁用添加剂，第1版，北京：化学工业出版社，2005（主编）

2.         豆制品加工工艺与配方，第1、2版，北京：化学工业出版社，2007（独著）

3.         食品添加剂，第1版，兰州：甘肃民族出版社，2004（副主编）

4.         食品添加剂（普通高等院校“十二五”规划教材），北京：科学出版社，2014（副主编）

（二）主持的教学研究

1. 甘肃农业大学教学研究项目“食品质量与安全专业课程与实验教学体系研究”。项目来源：甘肃农业大学，2006~2008，项目主持人

2. 甘肃农业大学本科教育重点课程建设项目“食品添加剂”。项目来源：甘肃农业大学，2010~2012，项目负责人

3.甘肃农业大学本科教育重点课程建设项目“生物分离工程”。项目来源：甘肃农业大学，2008~2010，项目负责人

（四）获得的教学奖励/荣誉

1.         食品质量与安全专业课程与实验教学体系研究。获甘肃农业大学教学成果一等奖，2009.10，排名第一；

2.         甘肃农业大学本科生重点课程“食品添加剂”建设项目，获甘肃农业大学校级精品课程，2013.3，排名第一；

3.         2013年获得“甘肃农业大学学生科研训练计划（SRTP）优秀项目指导教师”

4.         2012年获得“甘肃农业大学本科生毕业论文优秀指导教师”；

5.         2005年被评为甘肃农业大学“我喜爱的教师”；

6.         2001年获得甘肃农业大学青年教师讲课竞赛三等奖；

7.         获甘肃省第九届、第六届、第四届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛“优秀指导教师奖”（2013、2006、2002）。

8.         农产品贮运与加工专业实教模式的研究与应用。甘肃省教委教学成果一等奖，排名5-5，1999，排名第五

三、科研情况

主要从事食品科学、食品质量与安全、动物性食品加工与安全的教学与科研工作。

（一）完成科研项目

1.         第1主持完成“牦牛肉质量安全评价与控制技术研究”。鉴定单位：省科技厅，甘科鉴字2011第0941号。

2.         第1主持完成“牦牛乳软质干酪加工工艺技术及其成熟过程风味物质的研究”。鉴定单位：省科技厅，甘科鉴字2011第0948号。

3.         第2主持完成“脱籽籽瓜的综合利用研究”。鉴定单位：省科技厅，甘科鉴字2012第0294号。

4.         第1主持完成甘肃省科技重大专项“乳糖酶优良菌株选育及生产关键技术研究与应用” 验收单位：甘肃省科技厅2013.12

5.         第3参加人完成国家科技部科技人员服务企业行动项目“甘肃藏区特色益生功能系列酸乳制品研发及工业化生产”结题验收，2009.10-2011.10，编号：2009GJG10014。甘肃省科技厅2011.12

6.         第4参加人完成国家星火计划重点项目“现代牛乳精深加工技术应用暨特色功能性乳制品的开发”结题验收， 2009.01-2011.06，编号：2008GA860015。甘肃省科技厅2011.12

（二）科研获奖/专利

1.         2009年甘肃省科学技术进步二等奖“牦牛、肉羊及马鹿肉风味评价与产品加工技术示范” 证书号2009-J2-055-R4，甘肃省人民政府2010，排名4-15

2.         2011年甘肃省科技进步一等奖 “微生物凝乳酶与乳酸菌发酵剂制备关键技术及其应用研究” 证书号：2011-J1-013-R6，甘肃省人民政府2012，排名6-13

3.   2011年甘肃省农牧渔业丰收一等奖“微生物凝乳酶生产关键技术开发与应用”，编号2011-1-7-4，甘肃省农牧厅2011，排名4-15

4.   国家发明专利“一种软质沙枣干酪的加工工艺”，专利号ZL201310031653.1，排名第一

（三）承担的学术研究课题

1. 国家自然科学基金地区科学基金项目“牦牛乳硬质干酪苦味肽的形成机制研究”（31260383），2013-2016，项目主持人

2. 国家“十二五”科技支撑计划“动物源食品加工共性关键技术研究”(2012BAD28B01) ，2011-2015，项目主持人

3. 甘肃农业大学青年导师创新基金项目“沙枣果超微化处理及对功能成分活性的影响”( GAU-QNDS-201206 )，2012-2014，项目支持人

4. 甘肃省发改委战略新兴产业关键核心技术研究与开发专项“乳品加工用酶制剂创制关键核心技术研究与开发”，2011-2013，项目主持人

5. 兰州市政研产合作支撑计划项目“高产优良微生物乳糖酶菌种选育及工业化应用”，2011-2013，项目主持人

6. 兰州市科技创新人才团队培育计划项目“青藏高原牧区益生菌资源的开发与应用”， 2011-2013，项目主持人

（四）部分发表论文

1.     罗丽,梁琪（通讯作者）,张炎,米兰. 响应面法优化超声波辅助提取沙枣果总黄酮工艺. 食品工业科技2013,34(5):269-272

2.     杨楠,梁琪（通讯作者）,杨敏,张卫兵,宋雪梅.牦牛脱脂乳中酪蛋白受热处理温度及时间影响的研究.食品工业科技2013,34(5):121-125

3.     杨楠,梁琪（通讯作者）,杨敏,张卫兵,张炎.不同加热温度对牦牛乳酪蛋白的影响. 食品科学2013,34(19):14-18

4.     秦虹,梁琪（通讯作者）,张卫兵,张炎,米兰. 甘肃藏区自然发酵牦牛乳中优良乳酸菌的筛选及鉴定. 食品科学2013,34(19):241-246

5.     秦虹,梁琪（通讯作者）,张卫兵,张炎,米兰.源自合作藏区优良乳酸菌的酸奶发酵剂发酵条件优化. 食品工业科技2013,34(6):231-235

6.     胡志耘,梁琪（通讯作者）文鹏程,张炎.胎次及天数对牦牛初乳活性成分的影响. 食品工业科技2013,34(9):94-96

7.     崔娜,梁琪（通讯作者）文鹏程,杨敏; 张炎. 牛初乳与常乳的物化性质对比分析. 食品工业科技2013,(9):368-371

8.     巨玉佳,梁琪（通讯作者）, 杨敏,张炎.干酪苦味的形成及脱苦技术研究进展. 食品与机械2013,29(4):246-248

9.     宋雪梅,梁琪（通讯作者）张炎,张卫兵.干酪苦味肽及减少其积累的研究进展. 中国乳品工业2013,41(3):33-36

10.  罗丽,梁琪（通讯作者）,米兰,张炎,张卫兵.沙枣果的营养及功能特性. 农产品加工2013, (2),57-59

11.  何绍凯,梁琪（通讯作者）田映良,史琦云.马铃薯交联淀粉的制备及性能研究. 粮食与饲料工业2013,(1):39-41

12.  刘文娟,梁琪（通讯作者）, 方东平,史琦云,田映良.木薯醋酸酯淀粉的制备及性能研究. 中国食品添加剂2012,(6):142-146

13.  杨丽婧,梁琪（通讯作者）. 离子色谱法测定乳粉中硫氰酸钠前处理方法的研究. 青海大学学报(自然科学版) 2013,31(2)

14.  梁琪,毕阳,米兰,张炎,刘英英. 沙枣细粉超微粉碎后对物化特性的影响研究.食品工业科技,2012,33(11):76-78

15.  梁琪,张卫兵,张炎,刘欢.百合酸奶的挥发性物质成分比较分析. 食品工业科技,2012,33(16) :99-104

16.  李婷,梁琪（通讯作者）,蒋玉梅. 不同因素对琼脂三元复配凝胶质构特性的影响.甘肃农业大学学报, 2011,46(6):145-149

17.  刘英英，梁琪（通讯作者）,毕阳，李婷，刘欢. 沙枣果不同脱涩方法的比较分析. 食品科学,2011,32(22):60-64

18.  刘欢,梁琪（通讯作者）,米兰,毕阳,甘伯中. 鲜百合凝固型酸奶的加工工艺及品质研究. 食品工业科技, 2012,33(3):199-203

19.  杨楠,梁琪（通讯作者）,甘伯中,杨敏,张炎. 热处理对牛乳酪蛋白胶束结构影响的研究进展.中国乳品工业,2012,40(1):46-49

20.  王宠,梁琪（通讯作者）,甘伯中,乔海军,张卫兵. 电子鼻在干酪风味检测中的应用.食品与机械,2012,28(2):250-253

21.  罗丽,梁琪（通讯作者）,毕阳,张卫兵,乔海军.沙枣与沙棘果实乙醇提取物抗氧化的比较分析.甘肃农业大学学报2012,47(4),130-135

22.  王宠, 梁琪（通讯作者）,杨敏,乔海军,张炎. 固相微萃取法测定牦牛乳硬质干酪中的挥发性成分.甘肃农业大学学报2012,47(2):141-146

23.  刘欢, 梁琪（通讯作者）,毕阳,米兰,张炎. 青稞酸奶的加工技术研究. 甘肃农业大学学报,2012,47(2):135-140

24.  王慧娟,梁琪（通讯作者）,李小萍,康勤如.甘南夏河县牦牛放牧地牧草的重金属污染分析.甘肃农业大学学报,2009(2):132-134