斯洛伐克种植葡萄和酿酒的历史悠久，产品种类丰富，质量上乘，除供给欧洲国家市场外，还出口至亚洲、北美洲的多个国家。斯市场上除欧洲品牌外，也有来自南美洲、亚洲、北美洲等地区的产品。

一、葡萄的自然条件

斯位于欧洲中部，在北纬47-50度之间，南部有多瑙河流经，中部有喀尔巴阡山脉绵延。与西欧国家相比，斯气候偏向温带大陆性，季节性温差较大，冬夏两季温差约20度；与地中海国家相比，斯夏季阳光和热量偏少。斯葡萄种植区集中在南部，特别是喀尔巴阡山脉的南、东南和西南坡，各区之间自然条件存在一定的差异，除降水量、温度、日照时长不同外，各区地质变化很大，有结晶岩，石灰岩，火山岩以及河流和风沙的沉积物。

二、葡萄和酿酒的历史

斯境内种植葡萄的历史可追溯至公元前7至6世纪，当时的凯尔特人在该地区经营葡萄园，酿造葡萄酒，并将其作为奢侈品出口至北部地区。随后是罗马人于两千年前在小喀尔巴阡山的山坡上建立起更多的葡萄园。公元276至282年罗马皇帝普罗布斯在位时期，斯境内引入了更加优质的葡萄品种，葡萄种植和酿造工艺得到了较大发展；13世纪，鞑靼人的入侵导致大部分葡萄园被摧毁。15世纪德国人、意大利人等殖民者到来后，斯西部、东南部又建立起大片的葡萄园；15世纪末，葡萄酒行会成立，葡萄种植和酿造的传统得到了更好传承。16世纪下半叶，斯境内人口约100万，葡萄酒年产量达到650万至700万升。17世纪，可能是受收益下降影响，斯境内葡萄园面积大幅减少。18和19世纪，受新引入疾病和害虫的影响，斯葡萄产量持续下降，之后的经济危机和两次世界大战时期延续了这一势头。20世纪60至80年代，斯葡萄种植再次广泛发展起来，但质量被忽视，其特征是集体化和大规模生产，1985年的全国葡萄种植面积达到32140公顷，而1945年这一数字为15250公顷。20世纪90年代后，斯葡萄种植面积大幅萎缩，最近两年六大产区葡萄园注册面积约17828.9公顷，年产葡萄酒约4000万升，但随着先进的葡萄种植和酿造技术的应用，产品品质得以不断提升。

三、葡萄酒六大产区

目前，斯约有37个公认的葡萄品种，可用于生产高品质葡萄酒，既包括霞多丽（Chardonnay），白皮诺（Pinot Blanc），灰皮诺（Pinot Gris），黑皮诺（Pinot Noir），琼瑶浆（Traminer），赤霞珠（Cabernet Sauvignon)等世界级品种，又包括雷司令（ Riesling），米勒-图高（Muller-Thurgau），白姑娘（Feteasca Alba），蓝佛朗克（Blaufrankisch），富尔民特（Furmint），小粒白麝香（Yellow Muscat）等中欧地区的典型品种。斯全国共划分为六大葡萄酒产区，分别是小喀尔巴阡山产区、斯洛伐克南部产区、尼特拉产区、斯洛伐克中部产区、斯洛伐克东部产区和托卡伊葡萄酒产区。