家里的芋荷长得比小朋友还高了，想必很多人都没见过吧！今天准备给家里的小朋友煮个芋荷焖鸭肉，小朋友可喜欢吃这道菜了。芋荷焖鸭的营养价值极高，还可以滋补小孩大脑。

芋荷一般在七八月份采摘，这个季节的芋荷有些长得比小朋友还高。因为芋荷的叶子外形有点像荷叶，所以取名“芋荷”

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摘回来的芋荷，要把芋荷的叶子用刀切去，一般芋荷叶也可以切碎用来做酸菜，也很好吃。

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如果用芋荷梗做酸菜的，就不用去皮，因为可以保持芋荷的嚼劲，吃起来口感更好。直接把芋荷梗洗干净之后，就用刀直接切。然后沥干水分，晾干之后再炮制都可以。

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撕芋荷皮之前先带上一次手套，以防芋荷汁弄到手上会令皮肤感到瘙痒。然后再把芋头的皮从头到尾撕去，如果是有些还没撕下来，可以先弄断一节，再继续撕。看个人习惯，也有些人喜欢一节一节的把皮撕去。

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芋荷皮都撕去之后，外观有点像海绵，再把芋荷弄成一节一节，再把芋荷装进盆子里。

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往撕好的芋荷上面加入适量的盐巴，如图中所示。

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再把盐巴胭脂过的芋荷用双手搓，把水分都挤压出来，这样可以保证芋荷口感的清脆。

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选用的鸭子，一般都是自家放养的鸭子，这样味道会更加鲜美。

 准备好蒜末、鲜嫩的子姜、青红菜椒、鸭肉切块。

先热锅，放入花生油，再把蒜末倒入锅中爆炒，然后加入鲜嫩的子姜，把切好的鸭肉倒入锅中不停的翻炒。等鸭子炒出油后，再加入青红辣椒、芋荷块，加入适量的温水，一般水漫过鸭肉即可，加入盐。这个过程中千万不能开锅，直到焖煮的味道非常香，汤汁快到锅底的时候，再揭开锅盖。再翻炒一下，起锅即可。因为家里的小孩都不太吃辣，所以选用了菜椒。喜欢吃辣椒的人可以多放点，味道会更好！

鸭肉的汤汁渗入到芋荷里味道更加清新，鸭肉的味道与芋荷相融合，那真是世界少有的美味。我们家的小孩最爱吃芋荷了，他说味道很清甜。汤汁吸收了鸭肉和芋荷的味道，给小孩拌饭吃，最好不过了。

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