小寒 | 月初寒尚小 凄凄岁暮风

小寒 

2025年1月5日 

甲辰龙年 腊月初六

“小寒大寒，冷成冰团。”小寒节气位于全年最冷的“二九”到“三九”之间，有民谚称“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”。也就是说，小寒节气的到来，标志着严冬来临，一年中最冷的时节正式开启。

小寒气韵

凛冽寒风刺骨吹 小寒不“小”胜大寒

“凛冽寒风刺骨吹，三江五岳冷愁眉。”在我国北方地区一直流传着“小寒胜大寒，常见不稀罕”的说法，意思是说，小寒节气要比大寒节气的时候更冷，这并不是什么稀奇的事情。这话不假，对于我国大多数地方来说一月往往是一年之中最寒冷的时候，远比早春二月要冷，而小寒节气正处于一月伊始。此时，我国的季节版图上，冬季已经轻松坐拥900万平方公里山河，达到一年中的极致，待到小寒结束之时，华南一些地方或将开始逐步入春。

小寒节气冷空气活动频繁，全国各地气温下降明显，尤其是北方地区可谓天寒地冻，滴水成冰；南方多地也是霜雪交加，肌骨透冷。

据气象数据显示，小寒是二十四节气中全国平均气温最低的节气，仅-5.1；其次是大寒节气，为-4.5，这也再次佐证了“小寒胜大寒”的说法。进入小寒时节，淮河以北平均气温基本在0以下，尤其是内蒙古中东部、黑龙江、吉林以及北疆地区基本处在-15以下，天寒地冻；而在南方，秦岭、淮河一线在小寒节气期间的平均气温也基本在0左右，江南、华南北部地区处于一年中较为干冷的时期，虽然相对北方来说谈不上天寒地冻，但没有暖气护体的南方朋友们要扛住“魔法攻击”带来的彻骨寒冷或许只能靠“一身正气”。

小寒物候

大雁往北迁 风吹梅花香

小寒三候

一候，雁北乡：“乡”是趋向之意，大雁感受到阳气的萌动，开始向北迁移。

二候，鹊始巢：此时北方到处可见到喜鹊，感觉到阳气而开始筑巢，准备繁衍后代。

三候，雉始雊（gòu）：雉是野鸡，雊为求偶鸣声，雉鸠开始发出鸣叫，寻找爱情的春天

小寒节气，也是二十四番花信风的起点。每年小寒到谷雨共八个节气，每五日为一候，共二十四候，每候都有一种花卉绽蕾开放。小寒的“花信”三候为：一候梅花，二候山茶花，三候水仙花。其中梅花当属最应景、应季的，“不经一番寒彻骨，怎得梅花扑鼻香”，在腊月里凌寒独自开的梅花，品格高洁，暗香撩人，既是冬日里别样的点缀，也是寒冬将尽的报春花。

农事方面，由于中国南北地域跨度大，因此即使同样身处小寒节气，不同地域的农事活动也不尽相同。在北方，大部地区的田间已经没有太多的农活，处于歇冬阶段，主要任务是在家做好菜窖、畜舍保暖，造肥积肥等工作。

而在南方地区，当地小寒节气期间依然农事繁忙。农民朋友们需要及时给小麦、油菜等作物追施冬肥，华南大部分地区则主要是需做好防寒防冻、积肥造肥和兴修水利等工作。

小寒风物

北风萧萧 吃饭驱寒

古诗云：“霜风落叶小寒天”，可见小寒霜风刺骨，寒冷到了极致，大地万物也是一片萧条，这时在食补养生方面自然要遵从补血增温的原则，提高能量储备，补充身体散失的热量。有意思的是，小寒在食补方面，却总与一个“饭”字息息相关。

腊八粥

腊八节，即每年农历十二月八日，通常处于每年的小寒节气期间。腊八节又称为“法宝节”“佛成道节”“成道会”等。本为佛教纪念释迦牟尼成道之节日，后逐渐演变为民间节日，其习俗主要是喝腊八粥、泡腊八蒜。

腊八粥，又称七宝五味粥、佛粥、大家饭等，是一种由多样食材熬制而成的粥。腊八粥在古代的做法比较讲究，工序也比较复杂，其熬制食材远远不止八样那么简单，演变到现代逐渐简化，目前我们常喝到的腊八粥主要配料一般为：糯米、芝麻、苡仁、桂圆、红枣、绿豆、莲子和花生等八种食物，各地因物产、口味等因素在食材选择上会略有不同，但总体一致。

腊八粥不仅是习俗和美味，也是冬日里的养生佳品。桂圆、红枣本就是补气血、增加热量的食材，配以大米、糯米等熬制得热气腾腾，在寒冷的冬日里来上一碗，光是端在手里的一刹那，已经被浓浓的暖意治愈了吧。

糯米饭

“小寒大寒无风自寒”，在广东等地，流行在进入小寒节气这天吃糯米饭驱寒。当然，当地的糯米饭并不只是把糯米煮熟那么简单，里面会配上炒香的腊味，比如腊肉、腊肠等，再加上香菜、葱花等辅料，热腾腾地煮上一大锅，吃起来特别香。值得一提的是，腊味在广东的“腊八饭”里是必不可少的，一方面是因为其脂肪含量高，可起到驱寒、耐寒的作用；另一方面则是因为糯米本身黏性大，气味较重，需要一些油脂类掺和吃起来才香。

菜饭

每年的小寒节气，南京人一般会煮菜饭吃。菜饭里食材的内容并不固定，有用糯米、矮脚黄青菜与咸肉片一起烹煮的，也有用香肠片或是板鸭丁，再铺上一些生姜粒与糯米一起煮的。

菜饭与广东的腊味饭相似但又不尽相同，味道更偏咸鲜。加上矮脚黄、香肠、板鸭都是南京当地有名的土特产，可谓是地道的“南京菜饭”，甚至在不少老南京人眼中，这是能与腊八粥媲美的美食。

小寒虽寒，望春则暖。在冷到极致的节气里，潜藏的万物却正在蓄势待发，腊八粥在积蓄温暖、墙角的寒梅在努力传达春的信息、飘香的腊味中夹杂着逐渐加深的年味……一切的一切，看似寒冷萧瑟，细品却蕴藏着温暖与期盼。

小寒节气来了，腊八节也临近了，那春节还会远吗？在外游历、拼搏了一整年的人们啊，又到了收拾行囊，计划一场回家相聚的时刻了。“莫怪严凝切，春冬正月交”，就让我们在无限的期盼之中，抖落一身寒气，心向暖阳待归家。