腊八节习俗

腊八节，通常处于每年的小寒节气期间。腊八节又称为“法宝节”“佛成道节”“成道会”等。本为佛教纪念释迦牟尼成道之节日，后逐渐演变为民间节日，其习俗主要是喝腊八粥、泡腊八蒜。

腊八粥，又称七宝五味粥、佛粥、大家饭等，是一种由多样食材熬而成的粥。腊八粥在古代的做法比较讲究，工序也比较复杂，其熬制食材远远不止八样那么简单，演变到现代逐渐简化，目前我们常喝到的腊八粥主要配料一般为：糯米、芝麻、苡仁、桂圆、红枣、绿豆、莲子和花生等八种食物，各地因物产、口味等因素在食材选择上会略有不同，但总体一致。

腊八粥不仅是习俗和美味，也是冬日里的养生佳品。桂圆、红枣本就是补气血、增加热量的食材，配以大米、糯米等熬制得热气腾腾，在寒冷的冬日里来上一碗，光是端在手里的一刹那，已经被浓浓的暖意治愈了吧。

糯米饭

“小寒大寒无风自寒”，在广东等地，流行在进入小寒节气这天吃糯米饭驱寒。当然，当地的糯米饭并不只是把糯米煮熟那么简单，里面会配上炒香的腊味，比如腊肉、腊肠等，再加上香菜、葱花等辅料，热腾腾地煮上一大锅，吃起来特别香。值得一提的是，腊味在广东的“腊八饭”里是必不可少的，一方面是因为其脂肪含量高，可起到驱寒、耐寒的作用；另一方面则是因为糯米本身黏性大，气味较重，需要一些油脂类掺和吃起来才香。

菜饭

每年的小寒节气，南京人一般会煮菜饭吃。菜饭里食材的内容并不固定，有用糯米、矮脚黄青菜与咸肉片一起烹煮的，也有用香肠片或是板鸭丁，再铺上一些生姜粒与糯米一起煮的。

菜饭与广东的腊味饭相似但又不尽相同，味道更偏咸鲜。加上矮脚黄、香肠、板鸭都是南京当地有名的土特产，可谓是地道的“南京菜饭”，甚至在不少老南京人眼中，这是能与腊八粥媲美的美食。