都匀毛尖茶，生于黔南州。

 

　　浴火则重生，遇水成香茗。

 

　　香│源于本质

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　　都匀毛尖茶产于贵州黔南都匀市。民国《都匀县志稿》记载：“茶，四乡多产之，产小菁者尤佳（今都匀市团山、黄河一带），以有密林防护之。”都匀市空气稀薄、海拔高、多云雾，茶芽易分泌更多的芳香油。

 

　　成品都匀毛尖茶共含132种芳香物质，97%来源于鲜叶原有（如醇类）；3%形成于制茶过程中（如吡嗪类等）。

 

　　都匀毛尖茶具有浓郁、持久的香气。我国著名茶叶专家庄晚芳先生曾写诗赞美都匀毛尖茶的香气：“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春，饮罢浮花清鲜味，心旷神怡攻关灵。”

 

　　香│浴火重生

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　　都匀毛尖茶采用古法制成（杀青、揉捻、搓团、干燥）。其中，杀青和干燥两道工艺（需用手在120-140℃的锅内不停抖动和翻动茶叶），可增进茶叶的香气。

 

　　杀青过程中，低沸点的青叶醇（有青草气）被蒸发，具有良好香气的高沸点芳香物质显露；一些非芳香物质，如蛋白质被水解成氨基酸，与儿茶素发生氧化，产生苹果香。

 

　　干燥过程中，茶叶中的氨基酸和茶多酚含量降低，转化为多种烘香型物质，增进茶叶香气。

 

　　经过古法炒制后的都匀毛尖茶，约98%的芳香物质会被保留，香高持久。

 

　　香│遇水而发

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　　都匀毛尖茶，用山泉水冲泡，香气最佳。

 

　　山泉水含有较多的氧气和二氧化碳，受热后水分子极易挥发。茶叶中的芳香物质溶于加热的山泉水中，易与液态水分子形成结合体，在液态水分子变成气态后，随气态水分子挥发出来。因此，用山泉水冲泡的都匀毛尖茶，香气更加浓郁。

 

　　将都匀毛尖茶投入杯中，注以80-85℃的山泉水（使芳香物质最大限度的溶于水中），顿时，一股浓郁之香，扑鼻而来。然后轻端茶杯，细嗅之，丝丝香气沁人心脾。更多都匀毛尖相关资讯或者茶叶交易信息，大家可以直接浏览中晟环球官方网站进行详情了解！

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