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老相食早安问候
(2022-11-16 10:12:35)
沸腾的豆浆表面水分大量蒸发，出现一层浓豆浆，其中蛋白质迅速变性联结成膜，并把浮在表面的脂肪颗粒一并网罗了进去，就形成了腐皮。
腐皮里浓缩了蛋白和脂肪，并因为美拉德反应而变成金黄色。
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