腐竹的制作很简单。烧热的豆浆，不加入凝固剂，而是静置让其表面形成一层富含蛋白质和脂肪的膜，再将这层膜挑起来晾干，就成了腐竹。

因为蛋白高、脂肪不低，大家可以把腐竹当肉菜吃。「腐竹烧肉」其实就是一道肉烧肉，花一个钱，吃两口肉，划算！