最近网上有篇文章比较火，其中介绍了水养香菜的方法。我们先来看一看文中的说法。

不喜欢吃香菜的人肯定不多，但是你知道香菜能水养吗？裁剪若干较嫩的香菜茎叶放在玻璃瓶中，瓶里盛放2/3的水。

http://s3/mw690/006wgVSLzy73zJhbZPId2&690

隔一天换一次水，3天后你就看到香菜根茎处长出了细细的须，这是香菜在重生呢！

http://s9/mw690/006wgVSLzy73zJePeqYa8&690

两周后，瓶子里的香菜就长势喜人，可供食用了！

http://s2/mw690/006wgVSLzy73zJfrLDH11&690

按照原文的意思，买一次香菜，回家用这种水养的方法培育，就可以生出新的香菜，新生出的香菜还可以继续水养，再长出香菜。这样看来，还真就不用再买香菜了。

暂且不论对错，我们先来看一下植物的主要化学成分：

• 水、糖类、蛋白质（各种酶，结构蛋白，细胞骨架）、脂肪以及核酸，这些是生物体所需的基本成分。

• 多肽、氨基酸，它们是合成蛋白质的中间产物和基本原料。

• 果胶、纤维素、半纤维素，是植物细胞壁的组成成分。

• 淀粉，它是光合作用的产物。
  

• 游离的金属离子（K、Na、Ca、Fe、Mn等)，主要用来调节细胞的渗透平衡等，比如钾和钠，镁和锰是叶绿素的成分。

也就是说，植物要想正常生长，就必须要具备以上这些成分。而我们采用水养的方法除了可以为植物提供水之外，还可以通过光合作用来生成糖类等有机物。

http://s10/mw690/006wgVSLzy73trB6EeRb9&690

光合作用产生的糖，一部分被呼吸消耗，一部分合成果胶、纤维素、半纤维素，用来建造植物体，剩余的部分被输送到植物体的储藏器官储存起来，也就是我们吃到的淀粉。

可以看到只要有充分的水，二氧化碳和光照，那么植物所需的碳水化合物是不会缺少的。但问题是蛋白质和游离金属离子，在水养的条件下，植物是没有办法获取和合成的。虽然光合作用也可以产生一部分蛋白质，但这需要植物本身含有N元素。

如果我们水养香菜使用的是普通的自来水，那么是无法满足香菜生长所需养分的。水养香菜吃一年的说法也就不成立了。

再说一下香菜在水中生根的现象，香菜生根也是需要消耗养分的，而水中的养分不够，那它自然是从其茎叶获取养分。水养香菜根部发达，则表明其茎叶部分的营养在流失。同样的，如果你发现你的水养香菜生出了新芽，那也不是什么值得高兴的事情，因为这代表它的老叶子已经不适合食用了。

种菜和种花最大的不同就是蔬菜是要求产出的。生长慢的观赏类花卉采用水培的方法，哪怕不添加任何养分，短时间内还是可以生长的很好。

但是蔬菜则不同，蔬菜生长周期短，因此在成长期需要大量的养分，这也就是我们种菜必须要使用肥料的原因。

水养香菜不是不可能，只是必须添加营养液。另外，安国方寸无限提醒您，水养香菜，一定要保留香菜的完整根部和中间的菜心部分，这样香菜才能正常生长。

如果您真的想在家种一些香菜，可以参考我们之前的一篇文章《奇葩农业：香菜的种植方法》，这里提供了正确的香菜种植方法。

追求绿色时尚，拥抱田园生活。

——安国方寸无限电子商务有限公司

转载文章请标明文章来源：奇葩农业，并以超链接形式标注原文链接。