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食色性也，无论文人骚客还是普通百姓，都离不开一个“食”字。其实，简单的“食”也可以吃出情趣，吃出意境，请看......

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佛跳墙——佛闻弃禅跳墙来

佛跳墙最初名“福寿全”，取“吉祥如意、福寿双全”之意，传言因一秀才的“佛闻弃禅跳墙来”而改名“佛跳墙”。

坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。

 一佚名

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寒具——压扁佳人缠臂金

寒具又称馓子，也叫东坡饼。

 纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。 夜来春睡知轻重？ 压扁佳人缠臂金。 

 —苏轼《寒具》

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煎饼——味松酥而爽口，香四散而远飘

煎饼是北方传统主食之一，相传发源于今山东沂蒙地区，盛行于山东和苏北一带。

夹以脂虞相半之豚膏，浸以肥腻不二之鸡羹晨一饱而远幕，腹殷然其雷鸣。备老饕之一啖，亦可以鼓腹而延生。若夫经宿冷毳，尚须烹调。或拭鹅脂，或假豘膏，三五重叠，炙烤成焦，味松酥而爽口，香四散而远飘。更有层层卷折，断以厨力，纵横历乱，绝似冷淘。

—蒲松龄《煎饼赋》

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蟠龙菜——装成卷切号蟠龙

蟠龙菜又名卷切，据钟祥地方志记载，此菜最初系为朱厚熜皇帝登基而做，选用鲜肉、绿豆精粉，加上各种佐料调制成馅，外用鸡蛋皮包裹起来，用大火蒸熟后切片摆成盘龙造型扣于盘中。

山珍海味不须供，富水春香酒味浓。落座宾客呼上菜，装成卷切号蟠龙。

—樊国楷《吟蟠龙菜》

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麻婆豆腐——麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精

麻婆豆腐又称陈麻婆豆腐，四川传统名菜，始创于清同治初年，因店铺老板娘的面部有麻子，遂被称陈麻婆豆腐。

麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精；万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。

—冯家吉《成都竹技词·咏麻婆豆腐》

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文化，让菜品更美味!

 

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