筷子可谓是中国的“国粹”。它既轻巧又灵活，在世界各国的餐具中独树一帜，被西方人誉为“东方的文明”。目前出土最早的实物是河南省安阳市殷墟侯家庄M1005的铜箸和湖南省香炉石遗址的骨箸。文献记载最早见于《韩非子·喻老》：“昔者，纣为象箸而箕子怖。”司马迁在《史记·宋微子世家》中也有“纣始为象箸”的记载。纣为商代末期君主，以此推算，我国至少有三千多年的用筷历史了。先秦时期称筷子为“挟”，秦汉时期叫“箸”。古人十分讲究忌讳，因“箸”与“住”字谐音，“住”有停止之意，乃不吉利之语，所以就反其意而称之为“筷”。

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中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，我们从小就开始学习用筷子吃饭，每一个华夏子孙都会使用筷子。此外，新加坡、日本、韩国、越南、朝鲜都是使用筷子的国家。中华民族素有“礼仪之邦”的美称，在长期的饮食生活中，不同地区、不同阶层的人们对筷子的使用形成了一些约定俗成的讲究。平时我们在家怎么用筷子很随意，但是出门在外特别是在重要的饭局上，使用筷子的礼仪我们还是应该好好的学习一下。

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一、筷子的民俗禁忌

1、忌敲筷

记得小的时候，大人就经常告诫：敲碗敲筷，一世受穷。中国的父母就这样一代代地传承着这一用筷的民俗禁忌。因为用筷子敲打碗盘，是以前乞丐的常用传统动作。

2、忌祭筷

有时小孩用餐中途离开餐桌，会顺手将筷子直插在饭碗中，大人见了，第一反应就是厉声呵斥并立刻拔出筷子；有时即便是成年人，如果是不懂规矩的，也会出现这样的不当情形。帮客人盛饭时如果把筷子插在饭中，客人见了，肯定是满心不快且心理阴影几日不散。因为汉族的传统中多是给逝者上香时才会把一双筷子插入饭中。

3、忌杂筷

把颜色、质料不一的筷子递给客人，会被认为是对客人的大不敬。把长短不齐的筷子递给客人，更可能引起客人的愤而离席。因为筷子长短不一会让人联想起“三长两短”，而这正是未加盖的棺木的代名词。

4、忌架筷

在南方的一些地区，招待客人用餐时，最忌讳的是客人用餐结束时把一双筷子架在空碗上，因为主人会觉得这预示着他家里办事将会“架空”，意即泡汤。现在餐馆酒店的餐桌上都放着筷子架，显得有品位，同时也有帮助主人解“架空”之忧虑的作用。

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二、筷子的卫生禁忌

自从2003年非典肆虐以后，餐桌上的分餐制日益受到人们的欢迎，经历了灾难恐慌的人们懂得了“人有情而病毒无情”这一极为简单而重要的道理。但是，时间久了，善良好客的人们在觥筹交错中似乎又忘了那沉痛的教训，用筷的卫生这个话题很有重提的必要。

1、忌品筷

在餐桌上我们会发现，有人习惯于用舌头舔去粘在筷子上的饭菜，也有人在拿不准向哪盘菜伸手时喜欢用嘴唇吮吸筷子，这是一种极不卫生极不雅观的行为，同桌见了他夹过的那盘菜，一定是忍痛割爱的。

2、忌掏筷

有的人在餐桌上猎奇心较强，手拿筷子在菜盘中不停地无意识地扒来扒去，不扒遍整个菜盘不会善罢甘休，直扒到满桌的人对那盘菜完全失去兴趣为止。这是一种非常缺乏教养和公共卫生意识的餐桌用筷表现。

3、忌点筷

有的东道主非常热心好客，每上来一道菜，他都要热情地向大家介绍主料、配料、刀工及烹调工艺，用他本人的筷子在那道菜上点来点去，并要大家趁热吃。但奇怪的是，凡是经他点拨过的菜，总是少人问津。

4、忌剔筷

餐桌上难免有人牙口不太好，特别是吃了某些动物的瘦肉以后，塞了牙缝是常有的事。但有的人会直截了当地拿筷子当牙签，旁若无人地剔得嘴和脸都走了样。试想，当他的那双刚剔完牙的筷子再次伸向菜盘时，同桌的食友作何感想？

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三、筷子的礼仪禁忌

俗话说，“衣食足而知礼节”。宴请或聚餐时，用筷成为人们展示礼仪风范的一个窗口，筷起筷落之间，悄悄地透露着一个人的礼仪修养。注重自身形象和组织形象的人一定不会因为一双筷子而“大意失荆州”。

1、忌迷筷

聚餐或赴宴时，满桌的美味佳肴常让一些人犯难：到底先吃哪一盘？但这种犹豫只能存在心里，切不可表现在筷子上。有的人面对丰盛的菜肴举筷不定，就拿着筷子在桌子上空游移，引得大家都对他行注目礼，给人的感觉是整桌菜都归他他才会踏实从容。其实办法很简单，夹离自己最近的一盘菜即可，或者干脆不举筷。

2、忌抖筷

两根筷子中，上面那根是主动筷，下面的那根起接应作用，五指协调配合，轻轻松松、稳稳当当地把食物夹住，送入口中。但常见有的人夹食物时费劲地与筷子搏斗，抖抖索索地把菜呀汤啊洒落一路，有时甚至把鱼呀肉哇整块地砸在盘中，这在餐桌上是非常失礼的。我们也会看见有的人夹住菜后习惯性地上下抖几下，结果把汤汁抖落在桌上甚至旁人的身上，这种无意义的抖筷也会引起旁人的不快。

3、忌指筷

有的人用筷子夹取食物时，其余四指弯曲，惟独食指一马当先，直指前方。由于主导筷少了一只手指相助，整个夹取的过程显得颇为费力。在中国，包括不少别的国家，用食指指人是一种非常不礼貌的行为，会被人误以为是在指责对方。而用筷时食指前伸，客观上也是一种有失文雅的不礼貌的表现。另外，用筷子指人也是一种极不尊重对方的做法，因为筷子是手指的延伸，用筷子指着人说话的不良习惯，是必须要提醒自己加以改正的。

4、忌贪筷

有时我们会发现，有的人用筷子夹取食物后，会把筷子握在掌中，同时又操起调羹舀取食物，这会给人贪吃、不懂规矩的印象。一只手中应该用筷不用勺、用勺不用筷，吃得从容而文雅。

另外，插筷（用筷子插取盘中食物）、打筷（别人夹菜时不懂得避让以至筷子打架）、舞筷（说到兴高采烈时拿筷子当道具手舞足蹈）、掷筷（给人递筷子时距离远图省事一扔了之）等等都是餐桌上用筷的忌讳。

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筷子中隐含着丰富的中国传统文化的信息，筷子使用中的点点滴滴的礼仪也都会给对方留下不同的印象，在人们的日常生活、日常交际中绝非可以等闲视之之小节。围着餐桌论天下时，切不可忽视筷子的社会功能。

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