要去壳。

桂圆是由龙眼晒干制作而成的，一般来说，晾晒的过程中会带壳晒干，也有部分是不带壳晒干的，所以如果是不带壳晒干的建议直接泡水喝即可。

而带壳的建议去壳后再泡水喝，一方面，桂圆的壳可以隔绝很多的微生物、灰尘，使得龙眼肉保持卫生，所以要将脏的外壳去掉；另一方面，带壳泡水壳可能难以将龙眼肉的有效成分浸出到茶汤中，因为龙眼的功效成分主要还是在龙眼肉上，所以建议还是去壳比较好。

带壳的好的理由如下：

带壳的可能更加卫生

桂圆在晾晒的过程难免会需要接触空气中的细菌、微生物等等，如果将龙眼去壳后在将果肉晾晒的话，那果肉很可能会被细菌侵袭，进而损失营养价值。

带壳的可能更加新鲜

即使是桂圆被晒干的情况下，只要的好新鲜的桂圆才能不去壳被晒干，而不带壳的桂圆可能是遗忘壳坏了，所以才有剥壳的情况。

带壳的会更耐储存

带壳的桂圆有了外壳的保护，可以减少空气中的灰尘和细菌感染的机会，所以在后期存放过程中也不容易发生受潮、发霉、腐败、变质等情况，相对会更耐储存。胡亚会吧 https://www.huyahui8.com/