要理解纤维素酶，首先就要知道什么是纤维素。河南艾立姆生物告诉你纤维素是由多个葡萄糖分子组成的大分子物质，各个葡萄糖分子主要是由β-1，4糖苷键联合在一起。纤维素既不溶于水也不溶于有机溶剂，是植物细胞壁的主要组成成分。

而纤维素酶就是可以使纤维素水解为单糖以及多糖的酶分子，和其他酶类一样，纤维素酶就是一种蛋白质分子，具有蛋白质所拥有的一切特性，纤维素酶要发挥其活性，必须在合适的温度及ph环境中。

虽然纤维素酶是用来分解纤维素这一种物质的，但是和其他单酶不同，纤维素酶本身是由多种酶类合成的，纤维素酶的主要组成成分是内切型葡聚糖酶，外切型葡聚糖酶和纤维二糖酶三种水解酶组成的。纤维素的水解就是在这三种酶协同作用下最终水解为可溶性葡糖糖和多糖类物质的。那么纤维素酶水解纤维素的具体过程是怎样的呢？

 1、纤维素降解时首先被外切纤维素酶的CBD吸附到不溶性纤维素表面, 使结晶结构的纤维素长分子链开裂, 聚集结构解聚, 长链分子末端部分发生游离从而为纤维素水解酶类的作用提高了可及性和反应性, 从而使纤维素易于水化, 之后内切酶作用于经外切活化的纤维素, 分解其-1, 4键,产生纤维二糖、三糖等短链低聚糖。

2、在内切葡聚糖酶、外切葡聚糖酶和-葡萄糖苷酶的协同作用下, 纤维素的1, 4糖苷键逐步水解, 形成纤维寡糖和葡萄糖。河南艾立姆生物科技有限公司为您提供应用技术服务 18103818761