简介

五香豆沫是深受安阳群众欢迎的一种汉族小吃，属于汤食熬制豆沫以小米为主料，与花椒、茴香一起用冷水泡发，加水调磨成糊状米汁。成品豆沫，糊色乳黄，红绿分明，各种调料咀嚼生香，略透麻辣。

做法

熬制豆沫以小米为主料，与花椒、茴香一起用冷水泡发，加水调磨成糊状米汁。上锅兑水，下入花生仁、黄豆瓣、海带丝、粉条、精盐等，开锅后倒入米汁，边倒边搅动，见锅再开，立即压火，并放入豆腐丝、胡萝卜丝、菠菜、炒芝麻等即成。

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豆沫是安阳的一种特色小吃，其起源，据传与商代的伯夷和叔齐有关。《史记·伯夷列传》记载：“武王已平殷乱，天下宗周，而伯夷、叔齐耻之，义不食周粟，隐于首阳山，采薇而食之。”伯夷与叔齐饿死首阳山后，殷都人感其气节，纷纷祭奠，把小米放入石臼中舂成粉齑，做成羹，放入青菜和捣碎的黄豆沫儿，呼之为“豆沫”。

豆沫做法，配料以小米为主，黄豆、花生米、海带丝，豆腐丁、粉条、菠菜，以及芝麻盐、五香粉等为辅，把小米洗净，用清水浸泡半晌，加入焙香的花椒、八角，磨成小米浆；豆腐切片油炸，切成油豆腐条；盐酥花生米加焙香的白芝麻捣碎，花生米、黄豆洗净泡足，锅里加水或者高汤，将配料依次下如锅中炖煮，最后倒入小米浆，顺时针搅拌，煮2分钟，撒上芝麻花生碎和菠菜叶，即可起锅。

　　做成的豆沫，呈半透明的乳黄色，佐以赤橙黄绿，甚是养眼。醇厚的小米香，伴着豆香、芝麻香、花生香、和菠菜的清香合为一体，浓郁扑鼻，口感细腻嫩滑，回味绵长。

　　豆沫因好喝、经济、实惠，在安阳任何一个角落都可以觅到。如今，做豆沫很简单，市面上半成品豆沫很多，有散装，有袋装，做时根据口味稍加佐料而成。也许豆沫不如酥肉琉璃那么棱角分明，也许如狗肉上不了大桌面，但它的营养价值却是老祖宗反复实践反复论证的，自有一套营养学在里边，它在家常便饭中，深受大众喜爱。“一脚把人踢躺下，踩着脑袋灌碗豆汁，起来之后骂街的是外地人，如果擦擦嘴问有焦圈吗？这人，绝对是北京人。”郭德纲的相声里有这么几句话。那么，如果你听到：“一碗豆沫，两根油条！”的，甭问，绝对是安阳人。

http://s9/mw690/006tVcbZzy744NhUQiI88&690安阳特产馆（店铺号：1940372 https://shop159581266.taobao.com/）