结冷胶一种用途广泛的亲水胶体(食用胶)，属于亲水性胶体中的微生物胶，结冷胶市场上也称为凯可胶、洁冷胶，是一种高分子线性多糖，呈米黄色，无特殊的滋味和气味，添加黄原胶、刺槐豆胶到结冷胶中，可使其凝胶硬度降低而弹性增强。

　　通过以上的介绍我们知道了什么是结冷胶，下面我们就来说说结冷胶的用途与用量?

　　结冷胶能广泛应用于各个领域，取决于其优越的凝胶性能。可作为添加剂应用于食品生产加工中。

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　　结冷胶在食品工业中的应用。用结冷胶造液体凝胶结冷胶可以应用在如布丁、果冻、白糖、饮料、奶制品、果酱制品、面包、糖果、糖衣、调味料等食品中。

　　结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度，也有改善口感、抑制热水溶胀，减少断面和减轻汤汁浑浊等作用，加入到制作饼干的面团中，也可以起到改良饼干的层次，使饼干具有良好的疏松度的作用。

　　结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性，用于蛋糕、奶酪饼中，具有保湿、保鲜和保形的效果;

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　　结冷胶应用于糖果，可以给产品提供优越的结构和质地，并缩短淀粉软糖胶体形成的时间，也可用于替代果胶制备果酱和果冻，也能用于糕点和水果馅饼填料中;

　　在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中，添加结冷胶会使其具有清爽的品味，起到弥补产品口味不足的良好作用。

　　以上是结冷胶在不同食品中的应用及作用，需要说明的是，结冷胶在不同食品中的用量需根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定需要适量使用。

　　而结冷胶除了可以应用于食品中，也可用于非食品产业中，如微生物培养基、药物的缓慢释放、牙膏等。更多食用胶（亲水胶体）信息，可上食用胶网了解！