做红团

文丨莆田市第二实验小学四年（1）班　陈怡翔

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有人说年味是噼噼啪啪的鞭炮声；有人说年味是大红大红的春联；还有的人说年味是长辈给晚辈压岁钱……在我看来，年味是莆仙传统喜庆食品——红团。它不仅美味可口，也可渲染节日气氛，还可以用于祭祀，是寓意深刻的乡土佳品。做红团是莆田的传统习俗，我们要传承它。今天，我就来讲一讲做红团的整个过程。

做红团的第一步是制作粿馅。粿馅最常见的是糯米和豆沙。今年我们做的是糯米的。先把米洗好，蒸成干饭，根据自己的口味，趁热加入适量的糖搅拌均匀，冷却后，捏成大小适中的馅团备用。

这些馅团要放上一晚。我们可以利用这些时间，把做红团所需要的鸡叶、模具和蒸锅等准备好。

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接着，制作红团皮。先倒入适当的糯米粉，再加入一点色素，将色素与糯米粉搅拌均匀，接着倒入适量的热水，用手搅拌水和糯米粉把，将它和匀。用双手不断地揉搓面团，揉搓时间越长，面团越有韧性和弹性，就能够把皮做得越薄，做出的红团就皮薄馅多，更加可口美味。和完面团，可以开始做红团皮了。拿适量的面团搓成小圆球，用双手压成薄圆圈，将双手的大拇指放在上面，双手的其余四指托在背面，一边捏一边旋转，从中间逐渐地往外捏，一直捏到比较薄、比较均匀为止。这样，红团皮就做好了。

现在可以包红团了！拿来一张红团皮，放入一粒馅团，把馅团包紧，由于皮比较小无法一下把馅团包住，这正是展示包红团技巧的时候了。一手拿着红团皮，一手把外边的皮往中间合，一手旋转着馅团，一手用拇指和中指收紧红团皮的缺口，并时不时地用食指按着裸露的馅团，这样一边旋转，一边按，一边收，缺口越来越小，直至合拢为止。如果有漏馅的地方就用面团补一下。在比较光滑的一面扑上面粉，去掉游离的面粉，如果面粉太厚，到时候印出来的花纹就会因为被面粉遮住而模糊。这样红团就包好了。接着，将扑有面粉的一面放入模具中，稍用力将红团与模具贴紧，并把红团的顶面压平。敲出红团，放在鸡叶上，这样一个完整的红团就做好了。

将做好的红团放入蒸锅蒸熟。

激动人心的时刻到了——吃红团了！当洋溢着兴奋与喜悦的红团味流入心中，回味着自己的劳动成果，我心中甜丝丝的！

朋友们，明年我一定请你们来品尝我亲手做的红团！